對於香菜，喜愛它與討厭它的人應該各佔半數吧，不管喜歡與否，都不能否認香菜作爲一種具有獨特香氣的調味蔬菜，不僅有一定的藥用功效，其營養價值也是不弱於其他蔬菜，堪稱蔬菜中的明星，接下來就一起來了解一下香菜的營養價值。
每100克香菜中的胡蘿蔔素含量可以胡蘿蔔相媲美，維生素C含量高於西紅柿的幾倍，牛奶長維生素B2的良好來源，香菜中的維生素B2也與牛奶相當，鈣含量是豬骨的2-3倍，鐵含量的豐富與芝麻以及核桃之類的含鐵食品相當。除此之外，香菜中還含有多種香精油，糖醇類，甙類等生理活性物質，有促進血液循環，增強人體免疫力的功效。
香菜中的胡蘿蔔素與胡蘿蔔相當，是番茄的2.1倍，胡蘿蔔素經人體消化後，可以轉化爲維生素A，有維持眼睛，皮膚健康的作用，對於改善夜盲症，皮膚粗糙很有作用。
中醫認爲香菜可以發汗排毒，透疹祛痰的作用，而香菜中另一種營養素維生素C也在香菜排毒這一功效上發揮其作用，維C有消炎殺菌，排毒養顏的作用，想要補充維C，多吃點香菜是不錯的選擇。
香菜中維生素含量豐富，其維生素B2的含量就與牛奶相當，維生素B2對防治口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等均有療效，缺乏後會引起機體一系列不適症狀，是生長髮育過程中必不可少的一種維生素。
對於香菜，喜愛它與討厭它的人應該各佔半數吧，不管喜歡與否，都不能否認香菜作爲一種具有獨特香氣的調味蔬菜，不僅有一定的藥用功效，其營養價值也是不弱於其他蔬菜，堪稱蔬菜中的明星，接下來就一起來了解一下香菜的營養價值。
香菜中鐵含量豐富，是西紅柿的7倍，與芝麻以及核桃之類的含鐵豐富的食品產不多，鐵元素是人體必不可少耳朵礦物質，缺乏就易引起機體貧血，對於有缺鐵性貧血的人來說，吃香菜可以補充鐵元素。
香菜礦物質豐富，高出諸多蔬菜，鈣也在其中之一，平日裏多吃點香菜，可以爲機體補充鈣質，增強骨骼，強身健體。
香菜中的揮發油成分以及揮發性香味物質，有促進血液循環，改善新陳代謝的作用，吃香菜可以促進機體發汗排毒，增進食慾，健脾利胃。促進消化，還有增強免疫力的作用。
