香魚又稱爲香油魚、瓜魚等，體形比較狹長而側扁，頭部比較小而吻尖，大嘴巴眼睛比較小，背緣蒼黑，兩側及腹部爲白色。一般生長在江河與大海相鄰的溪流中，屬於入海口回溯性魚類，屬於食草性魚類，做法多種多樣，肉質細膩，很是美味。
香魚中含有不少的營養成分，主要含有優質蛋白質、脂肪、膽固醇、核黃素、碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、硒、鉀等礦物質元素，還有維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸，具有不錯的營養價值，日常生活中適當吃些有助於促進身體健康。
香魚的蛋白質含量並不低，適當食用可以一定程度上促進體液免疫的強度；其中含量豐富的維生素A，有助於提高呼吸道粘膜對病毒的抵抗力，因此具有不錯的增強抵抗力。
因爲香魚中所含的脂肪成分，基本上都屬於不飽和脂肪酸，而眼睛的主要組成成分正是這種營養成分；長期適當食用一些香魚有利於促進眼睛的健康，可以一定程度上起到保護眼睛的效果。
香魚中所含的豐富營養物質，均是人體所需的營養成分，尤其是優質的蛋白質，有利於維持人體的生理功能，其中不少鈣、鎂、鉀等多種礦物質，適當食用有利於促進身體補充所需的營養，利於身體健康。
香魚又稱爲香油魚、瓜魚等，體形比較狹長而側扁，頭部比較小而吻尖，大嘴巴眼睛比較小，背緣蒼黑，兩側及腹部爲白色。一般生長在江河與大海相鄰的溪流中，屬於入海口回溯性魚類，屬於食草性魚類，做法多種多樣，肉質細膩，很是美味。
做法：
1、將香魚去除魚鱗、魚內臟、魚鰓，之後清洗乾淨。
2、清洗乾淨姜蔥，切絲備用。
3、在瓷盤中放入魚，放入薑絲、米酒、甘醇醬油，少許胡椒粉。
4、電飯鍋墊上角架，倒入適量的水，放入電鍋內，蓋鍋蓋，按下電源。
5、待電鍋電源跳起，開鍋蓋，放入青蔥，蓋鍋蓋，再悶3分鐘後即可取出。
6、趁熱淋上少許香油，即可上菜。
食材：香魚、鹽、棉繩。
做法：
1、將香魚去除內臟，清洗乾淨，切成兩片。
2、用棉線綁住魚頭，魚身兩側用竹籤固定，放在通風處讓風吹一夜。
3、拿下吹乾一夜的香魚，放入烤網中進行燒烤。
4、待兩面烤熟後，即可食用。
食材：香魚、壽喜燒醬。
做法：
1、將香魚清洗乾淨，放進鍋子梨，加入油熱之後，放進去煎。
2、一面煎熟後再翻面，略煎後可放入調味料，轉小火慢慢收汁。在收汁的過程中不時翻一下魚，讓兩面上色均勻。
3、食用前可灑上一點白芝麻。
