鱸魚又稱花鱸、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚並稱爲”四大名魚”之一。秋末冬初，成熟的鱸魚最肥美， 體內積累的營養物質也最豐富，是吃鱸魚的最好時候。
鱸魚味甘，性平,具有健脾補氣、益腎安胎等功效。鱸魚可用於脾胃虛弱之食少體倦、氣血不足或貧血頭暈，脾虛水腫，傷口久不癒合，肝腎不足之筋骨不健，婦女妊娠水腫、胎動不安等。《食療本草》日:“(鱸魚)安胎、補中，作鮎尤佳。
1、鱸魚富含蛋白質、B族維生素,對維持營養物質代謝、提高免疫力、促進生長髮育等都有益處。
2、鱸魚含有維生素A、鈣、鐵、鋅、硒等營養元素，具有保護視力、補血、促進生長髮育等作用。
3、鱸魚含有較多的銅元素,銅能維持神經系統的正常功能並影響數種物質代謝關鍵酶的功能發揮,因此可經常食用鱸魚作爲膳食補充。
宜:一般人羣均可食用，尤其適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動不安者食用。
忌:①患有皮膚病瘡腫者忌食。②鱸魚忌與奶酪同食。.
鱸魚一般多用來清蒸、燉湯或紅燒。但值得一提的是,海鱸魚最好是烤或者紅燒、乾燒、鐵板燒、石鍋煽、糖醋等，而且可以燒得味道濃厚一點;而江鱸魚本身腥味較淡，且味道鮮美，故適合清蒸或者煮湯。
