香花菜爲脣形科植物留蘭香的全草，又名留蘭花、南薄荷、昇陽菜，葉形略似薄荷,故有南薄荷之名,但與藥用薄荷不同。原產於南歐、加那利羣島、馬德拉羣島及美國的香花菜， 現河北、江蘇、廣東、雲南等地均有栽培。
香花菜味辛，性微溫,有解表、和中、理氣的作用，可用於感冒、咳嗽、頭痛、咽痛、目昧、鼻衄、胃痛、腹脹、霍亂吐瀉、痛經、肢麻、跌打腫痛、瘡癤、皸裂等。香花菜香氣清新，可舒緩緊張憤怒的情緒,使心情愉悅，幫助睡眠。
香花菜可煎蛋，也可配魚、肉滾湯或涼拌食用。東南亞一帶還將它作爲香料佐食。民間喜歡用香花菜煎雞蛋以調理頭暈，宜於頭暈頭痛者食用;遇到外感風邪、頭痛、咽痛等症,亦用香花菜滾湯或菜葉泡茶以疏散風邪;香花菜葉茶亦能疏肝理氣。
原料:香花菜250g，雞蛋2個，生薑2片，食鹽、白砂糖、食用油各適量。
做法:用清水洗淨香花菜;雞蛋打散加適量鹽、糖、食用油待用;食用油起鑊，先放薑片，隨後放進香花菜翻炒,待菜葉變軟後加雞蛋翻炒至熟即可。
1、治胃痛:留蘭香全草、茴香根、橘皮、佛手柑、生薑各適量，水煎服。(源自《浙江藥用植物志》)
2、治風寒咳嗽:鮮留蘭香全草15~30g，水煎服。(源自《浙江藥用植物志》)
3、治皸裂:鮮留蘭香全草，搗爛敷患處。(源自《浙江藥用植物志》)
