菜花，又叫花椰菜，與西藍花同屬日藍姐妹花。質地細嫩,味甘鮮美，營養豐富，食後容易消化，被視爲菜中珍品，是人們非常喜歡的蔬菜之一。由於菜花有防病治病的功能，被人們稱爲“天賜良藥”,尤其是最新研究發現菜花具有抗癌作用，被各國營養學家列入抗癌食譜。
每100克菜花含蛋白質2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物46克，鈣23毫克，磷47毫克，鐵11.11毫克，胡蘿蔔素30微克，維生素C61毫克以及維生素A、B族維生素、硒、芳香異硫氰酸。
1、菜花中高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用,菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂，所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。
2、菜花是含有類黃酮最多的蔬菜之一，類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成血栓，減少心肌梗塞與中風的發病率。
3、所含的維生素C可增強肝臟解毒能力,提高人體的免疫力，防止感冒和壞血病的發生。
4、菜花還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
5、適宜生長髮育期的兒童生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的人們食用;對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有助益。
6、菜花還能補腎填精，健腦壯骨,補脾和胃。適宜久病體虛、肢體萎軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱以及小兒發育遲緩者食用。
1、燒煮和加鹽時間不宜過長，否則會喪失和破壞其的營養成分。
2、菜花容易殘留農藥，食用前最好浸泡半小時。
材料：
菜花200克，番茄100克。
做法：
菜花洗淨切小塊，開水焯一下撈出;炒鍋內油熱放蔥末、薑末、番茄,炒出紅色時放一點兒雞湯、鹽、白糖，湯沸後放入菜花，炒幾分鐘加味精、澱粉即成。
功效：
此菜具有益氣生津、補腎健腦的功效，適於年老體弱、小兒發育遲緩者食用。
