在日常生活中，莧菜是我們常見的一種蔬菜，莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸等營養價值，那麼莧菜可以包餃子吃嗎？
莧菜可以包餃子。
莧菜餡水餃的做法：
1.餃子粉用溫水和成稍硬一點的麪糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2.莧菜去根，清洗乾淨。
3.莧菜在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。
4.用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。
5.豬肉末裏放蔥薑末。
6.再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
7.攪打均勻。
8.最後放入莧菜末，攪打均勻。
9.醒發好的麪糰搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
10.小面劑子上均勻的撒點麪粉，滾圓，按扁。
11.擀成中間厚點，四周薄點的圓片。
12.攪打好的餡料放在圓片中間。
13.包好整齊的碼在蓋簾上。
14.鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿着鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
15.下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接着煮。
16.點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了。
17.撈出成盤享用吧。
莧菜中的蛋白質含量非常的高，對於牙齒和骨髓的生長可以起到一定的促進的作用，並能夠維持正常的心臟活動。對於青少年和嬰兒的成長和發育都是有一點的促進作用。莧菜中富含的鈣、鋅等物質對於老年骨質疏鬆和佝僂病都有着很好的治療作用。
因糖尿病患者體內的鎂被過多的排出或者耗損，因此極度的缺乏鎂元素。莧菜中就富含鎂元素在其中，多補充點鎂元素，可以改善血糖，對血糖起到控制的作用，其中鎂元素對於維護心功能的健康也是非常有幫助的。
被譽爲“長壽菜”的莧菜中含有的氨基酸、脂肪酸等微量元素等物質，有利於提高我們機體的免疫力，起到強生健體的作用。據研究表明，莧菜還具有抑制癌細胞增殖的作用，對於防止化學致癌也是有一定的防治作用。
莧菜中富含的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，幫助食物的消化。還能夠起到潤腸通便的效果，及時的排除體內多餘的毒素。對於減肥的羣體來說，也是一個非常不錯的減肥聖品。
夏天的時候，天氣會非常的炎熱，這個時候人就會非常容易上火，燥熱。這個季節我們多食用帶你莧菜可以起到清熱解毒和抗菌消炎的功效。對於急性腸胃炎的人來說是非常的食用。
脾胃虛寒者忌食莧菜；陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意
飲食不當對身體也是會造成一定傷害的，上面就是對哪些人不適合吃野莧菜的介紹，這樣我們在吃野莧菜的時候就能夠特別的注意了，要結合自己的身體情況去搭配食物，這樣才能更加的健康
莧菜在挑選時也是很有講究的，只有挑選出優質新鮮的莧菜才能吃起來更加健康，這需要講究正確的分辨方法。挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。
