對於莧菜大家都是不陌生吧，它特別適合清炒，自然有它的一股清香，刺激着我們的食慾。那麼這種食物可以直接生吃嗎？下面一起來看看。
莧菜不能生吃。
莧菜最好不要生吃，因爲莧菜上面的細菌很多，所以生吃的話會危及到我們的身體健康。最好將它高溫烹飪，纔會比較健康。同時在挑選莧菜的時候，一定要會挑選。
1、含有草酸
莧菜中的草酸是非常豐富的，這種蔬菜很容易在腸胃內與鈣物質結合在一起，就會形成另一種物質，那就是草酸鈣，身體對於鈣物質的吸收能力會大大降低。所以我們想要涼拌吃的話，一定要開水進行焯燙，從而去除它的草酸。
2、農藥殘留
莧菜是很容易種植的，生長能力也是比較強悍的，噴灑的農藥也是不多的。我們在清洗莧菜的時候只是用清水清洗的話，只能清洗它的消滅，起不到殺菌、消毒作用。所以需要將它放入鹽水中進行浸泡，再進行焯水，那麼吃起來就比較健康了。
3、細菌
生菜上是有蟲卵的，若是葉子上出現白斑就說明有蟲子，還有很多是我們的眼睛看不到的細菌，所以想要生吃生菜，一定要經過高溫處理。
1、首先將大蒜拍碎，切成碎粒，備用。
2、接着將蔥洗淨，切碎備用。
3、這時將鍋中放入適量的清水，並大火煮開，隨後加入莧菜進行焯燙。
4、等莧菜焯水之後就可以將之撈出了，並將它放入冷水中進行冷卻。
5、接着調製醬汁，將生抽、香油、辣油、味精、食鹽等等攪拌在一起。
6、等莧菜的水分瀝乾了，就將醬汁倒入攪拌均勻即可。
1、提高免疫力
莧菜的營養價值是非常豐富，有鐵質、鈣質、蛋白質等等的物質，這些物質可以滿足人體對於營養的需求，可以提高身體的免疫力。
2、預防便祕
莧菜富含高濃度賴氨酸，這種物質可以促進身體的生長髮育，很適合青少年食用，還能幫助食物的消化，有效預防了便祕。
對於莧菜大家都是不陌生吧，它特別適合清炒，自然有它的一股清香，刺激着我們的食慾。那麼這種食物可以直接生吃嗎？下面一起來看看。
在挑選莧菜的時候，一定要仔細觀察葉子的新鮮度，若是沒有斑點，而且顏色也是比較光澤的，葉片比較飽滿，還比較鮮嫩，這種莧菜就屬於比較嫩的了。
