小米又名粟米，主產於北方黃河流域。一般北方人講的谷是指粟谷，即小米，而南方人則稱稻穀爲谷，即大米。在北方民間，小米粥被稱爲”代蔘湯”，這是因爲小米的營養價值可以和人蔘相媲美。
小米味甘、鹹，性涼，歸脾、胃、腎經，具有健脾和胃、滋陰清熱、補腎安神之功效,主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹滿食少、消渴口乾、煩熱泄瀉、失眠、體虛發熱等。
1.小米含有鋅、錳、硒等微量元素，能促進生殖器官的正常發育及改善性功能。
2.小米中的色氨酸含量爲穀類之首,色氨酸有調節睡眠的作用。
3.小米富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
宜:一般人均可食用。
忌:胃寒者應少食。
小米的吃法有三種:熬粥、煮飯及磨成小米麪。這三種吃法，各有各的滋味，但以熬粥吃最好。熬粥時可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有很好的營養和藥用功效。
小米山藥粥具有建脾和胃、益肺滋腎的作用，對脾胃虛弱、不思飲食者有一定的作用。
小米大棗粥具有補脾潤燥、寧心安神的作用,用於脾虛納差、失眠多夢、氣血不足等症。
小米紅糖粥具有滋陰益腎、補血的作用,適合於體質虛弱、經期或產後氣血不足的女性。
原料:小米200g，紅糖適量。
做法:將小米放入鍋內並加水，以旺火燒開後，轉小火煮至粥黏稠。出鍋前，放入適量紅糖煮勻即可食用。
小米適量，研磨成細粉,水泛爲丸，大如梧桐子。每次用10~ 15g，以水煮熟，加食鹽少許，空腹連湯服下。本方用粟米益脾補中、除胃熱，用於脾胃虛熱、食不消化、反胃逆嘔等。
