黑米是古老而名貴的稻米品種，是藥、食兼用的穀物，長期食用可延年益壽，人稱“藥米”、”長壽米”;因它有爲孕婦、產婦補血之用，又稱“月米”、”補血米”;歷代帝王也把它作爲宮廷養生珍品，被稱爲“貢米”。黑米食用價值很高，熬的米粥和煮的米飯，清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用。
1、每100克黑米中含蛋白質94克，脂肪5克,碳水化合物722克，膳食纖維39克。
2、黑米中維生素、微量元素和氨基酸合量都高於普通大米，錳、鋅、銅等無機鹽比大米高1~3倍;並含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。蛋白質高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質等。
1、現代醫學研究證實，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。
2、所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米爲宜。
3、煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。
4、黑米具有滋陰補腎、明目聰耳的功效,適用於治療肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
5、有滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、滑溼益精、補肺緩筋等功效。
6、可入藥入膳，對頭暈目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症療效尤佳。
7、多食黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功效，對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
1、黑米不易煮爛，應提前浸泡一夜再煮粥做飯。
2、沒煮爛的黑米不能多吃，多吃會引起急性腸胃炎。
材料：
烏骨雞1000克，黑米100克,稻米50克，江米酒、鹽、胡椒粉、白砂糖、五香粉適量。
做法：
黑米、大米一起淘洗乾淨後再浸泡兩小時，放入電飯煲煮熟。烏雞洗淨，用江米酒擦遍烏雞全身，放置15分鐘。胡椒粉、五香粉、鹽、糖放在碗中拌勻,塗在雞身內外醃製兩小時。將煮好的黑米飯塞入雞肚內,八分滿即可，放入蒸籠用中火蒸30分鐘，取出稍涼後將雞肚切開露出黑米飯即可。
功效：
此飯有補虛養身、調腎益氣的功效。
