紫米和黑米的區別和營養 紫米和黑米哪個減肥

紫米和黑米都是常見的粗糧，這兩者都深受人們的喜愛，不知道紫米和黑米具體有些什麼區別呢？

紫米和黑米的區別和營養

1、從顏色上來說，紫米的顏色是接近黑色的深紫色，而黑米則呈黑色。

2、從形狀上來說，紫米偏圓潤，顆粒比較均勻，而黑米則是呈長長的橢圓形狀。

3、從質感上來說，紫米煮熟以後比較粘，而黑米煮熟以後的粘性也不大。

4、從品種上來說，紫米是糯米的一種，而黑米屬於黑稻。

5、從營養上來說，黑米的花青素和胡蘿蔔素都比紫米要多。

紫米和黑米哪個減肥

這兩者適量食用都可以達到減肥的效果，具體效果差不多。

一般來說，每100克紫米中含有346大卡左右的熱量，而每100克黑米中含有333大卡左右的熱量，這兩者的熱量跟普通白大米的熱量都差不多，但是紫米和黑米的飽腹感都很強，食用少量就可以達到較好的飽腹效果。

想要減肥的話，可以用適量的紫米或者黑米代替白米飯和麪食，這樣可以減少食用其他高熱量食物，從而降低總的熱量攝入，起到幫助減肥的效果。

紫米和黑米能一起煮嗎

可以一起煮。

一般來說，紫米和黑米在性味和成分上並沒有什麼相沖突的地方，所以是可以一起煮的。但是一起煮的時候不宜過量，因爲紫米和黑米外部的種皮都比較堅硬，一次性煮得過多的話，不好把控水量，可能難以煮透。

紫米和黑米的口感相近，但是紫米比黑米嚼起來更有韌勁些，將紫米與黑米一起蒸煮，可以中和紫米較硬的口感，還能起到營養互補的作用。

黑米不能和什麼一起煮

1、含鞣酸較多的食物。

黑米中含有較多的蛋白質，而蛋白質與鞣酸作用會發生反應，從而降低黑米中蛋白質的吸收率，所以黑米並不適合與含鞣酸較多的食物比如柿子、石榴、葡萄等一起食用。

2、含纖維素較多的食物。

因爲黑米本身富含纖維素，所以並不適合與同樣纖維素含量較高的食物一起食用，以免引起消化不良的症狀，從而使人體產生不適。