中醫認爲黑米能滋陰補腎、健脾養胃、益氣活血、養肝明目。黑米中所含的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓，減少患心腦血管疾病的風險。
黑米搭配牛奶，能起到益氣養血、生津健脾的作用。
黑米搭配祛溼除熱的紅豆，有很好的滋陰補血、清熱除溼效果。
黑米適宜產後血虛、病後體虛、貧血或腎虛以及年少鬚髮早白者食用。脾胃虛弱的小兒和老年人不宜過多食用黑米。
優質黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米， 無蟲，不含雜質;劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多,有蟲，有結塊等。
黑米需要放在乾燥的容器中密封保存,並且應做好防蟲、防潮工作。
黑米多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用,這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養成分。
