小米又叫粟，在古代時叫禾，爲一年生的草本植物，屬禾本科，在我國北方通常稱之爲穀子，去殼後叫做小米。
因爲小米含有豐富的維生素B1、維生素B12等，因此有防止消化不良、口角生瘡之功效。
而且小米還有防止泛胃、嘔吐的作用。
小米還有滋陰養血之功效，可調養產婦虛寒的體質，有助於恢復體力。
小米有養顏美容，減輕皮膚皺紋、色斑、色素沉着等作用。
小米中的色氨酸含量是穀類之首，色氨酸具有調節睡眠的作用。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。還可主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等症。
1、氣滯者，素體虛寒、小便清長者忌食。並且，小米不宜和杏仁一同食用。
2、小米粥不宜太稀薄，而且在淘米的時候不要用手搓，也不要長時間浸泡或用熱水淘米，不然易造成營養的流失。
3、小米的蛋白質營養價值並不是比大米更好，這是因爲小米中的蛋白質的氨基酸組成並不是很理想，賴氨酸太低而亮氨酸又太高，因此產後不可以完全把小米當作主食，應當注意搭配，避免其他營養的缺乏。
4、小米粥的表面漂浮者一層米油，其營養價值非常豐富，可替代蔘湯。
⑴如何識別優質小米
在挑選時，色澤均勻一致，富有光潤，氣味正常，不含雜質，碎米含量不超過6%的則是優質小米；如果色澤混雜，碎米和雜質較多,則是劣質小米。
⑵如何識別用薑黃粉染色的小米
用薑黃粉染色的小米，煮成粥後米爛如泥，湯清如水，而且失去了小米原有的風味與營養成分，使用價值減弱。如何判斷小米是否被染色呢？可以用手拈幾粒小米，並且沾點水在手心中搓一搓，用薑黃粉染過色的小米顏色則會由黃變灰暗，手心中也會殘留黃色粉狀物。
⑴將小米置於陰凉、乾燥、通風比較好的地方存放。
⑵小米容易受到蛾類幼蟲的危害，發現後可以將生蟲的部分單獨取出，進行處理。
⑴可以用小米蒸飯、煮粥，磨成粉後，還可以單獨和其他麪粉摻和製成餅、窩頭、絲糕、發糕等，而糯性小米則可釀製成酒、釀、醋、製糖等。
⑵小米可以和大豆或肉類食物混合食用，由於小米中的氨基酸中缺乏賴氨酸，但是大豆中的氨基酸中則含有豐富的賴氨酸，可補充小米的不足。
原料：小米15克，大米50～100克。
做法：將小米和大米一起煮粥，空腹時食用。
功效：可改善脾胃虛弱、身體消瘦。
原料：小米100克，酸棗仁末15克，蜂蜜40克。
做法：將小米加水煮粥至將熟，放入酸棗仁末，攪勻煮開即可。每天2次，加蜂蜜溫服。
功效：補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥等症。
原料：羊骨適量，陳皮5克，良姜10克，草果10克，生薑50克。
做法：羊骨適量（搗碎），用水煎濃汁，去羊骨、藥渣，加入小米適量煮粥食用。
功效：治病祛病功主治虛勞，腰膝無力等症。
原料：淮山藥45克，小米50克，白糖適量。
做法：將山藥洗淨，搗碎或切片，和小米一起煮成粥，待熟後加入白糖適量調勻，空腹時食用。
功效：健脾止泄，消食導滯。適合小兒脾胃素虛、消化不良、不思乳食、大便稀溏等。
