玉米又名棒子、苞谷、玉蜀黍,有些地區用它來作爲主食。玉米是一種保健佳品，多吃玉米對人體的健康很有利。每100克玉米中就含有粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克。
1、玉米中纖維素的含量非常高,比精米、精面高14~10倍,還含有大量的鎂，可以起到加強腸壁蠕動和糞便排泄的作用,有效防治腸炎、便祕、腸癌等。
2、玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，可以讓皮膚更加細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生。
3、玉米還有調中開胃以及降血脂的功效，其中，玉米鬚有止血止瀉、利尿降壓、助消化的作用，玉米油有降低血清中的膽固醇，預防高血壓與冠心病發生的作用。
①吃玉米的時候，應該把玉米的胚尖全部吃進去，因爲玉米中所含的許多營養大都集中在這裏。玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一一的食用玉米很容易發生賴皮病，所以把玉米作爲主食的時候，應該多吃-一些豆類食品。
②玉米最好熟吃，儘管烹調會讓玉米損失部分維生素C，但卻讓它獲得了營養價值更高的抗氧化劑活性。
③玉米發黴後能產生致癌物，所以發黴的玉米是絕對不能食用的。
玉米粉150克，燕麥仁100克。
(1)將燕麥仁中的雜質去除,然後用清水淘洗乾淨，放到鍋內，加適量的水，煮到熟而開花。
(2)將玉米粉用冷水調成稀玉米糊，慢慢倒入煮熟的燕麥仁鍋內，用勺不停地攪拌，燒沸後改用文火稍煮，即可出鍋。
