玉米是我們生活中很多人都非常喜歡吃的食物，玉米無論是煮還是燒烤，味道都非常好，而且營養豐富。那麼玉米怎麼挑嫩的呢？
選購玉米要挑選苞大、籽粒飽滿、排列緊密的，這樣的玉米成熟得比較好，營養也更豐富，怎麼吃都好吃。
選購玉米時用手捏捏，以軟硬適中的玉米爲上乘。過硬的成熟過度，過軟的過嫩。
有些成熟得好、又非常鮮嫩的玉米往往很容易有蟲眼。選購的時候應仔細辨別，有蟲眼的玉米口感不好，而且營養被污染，吃起來心情也會跟着大打折扣。
中醫認爲，玉米性平味甘，入肝經、腎經、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲溼、平肝利膽的功效。尤其值得一提的，是它開胃的功效。
常吃玉米，能夠延緩人體的衰老。主要是因爲玉米含有一種物質——谷胱甘肽，這一種物質具有較強的抗氧化功效，能有效的抑制使人體衰老的自由基。並且，玉米還含有豐富的維生素維生素A、E和穀氨酸，而這些物質也可以延緩人體的衰老。
玉米含有豐富的粗纖維，能有加速腸胃的快速蠕動，有助於食物的消化，防止食物在腸道的堆積，形成便祕。
玉米含有的脂肪有50%以上的都屬於亞油酸，它能使血液中的膽固醇保持正常的狀態，能有效的防止膽固醇在血管裏沉積，從而達到預防高血壓。冠心病等作用。
1、吃玉米的時候最好把玉米粒的胚尖全部吃進去，因爲玉米的許多營養都集中在這裏。
2、玉米煮熟後吃起來口感更好。
3、發黴的玉米不能吃，因爲發黴能產生致癌物。
4、玉米不能一次吃得過多，因爲吃過多玉米很容易導致胃悶脹氣。
