今天去超市發現有賣小米粥的，感覺十分的好吃，但是覺得還是自己做的安心一些，請問小米是用熱水還是冷水煮呢？
開水下鍋煮。
冷水熬粥有3個明顯缺點：一是容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌；第二，熬製時間較長，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多；第三，香味物質遭到破壞，味道也會差一些。
小米粥是一種非常容易消化，而且對於胃腸道具有保護功能的食品，所以小米粥具有健脾養胃、滋陰補血以及安眠的效果。
對於人體來說特別適合一些脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉以及身體虛弱的人食用，其中含有大量的蛋白質和各種營養成分，對於人體來說有一定的補益作用。
因此對於小米粥這種食物來可以廣泛的用於生活中食用，不僅是一種味道比較好的粥類，也是具有一定藥效的食品。
不少人認爲小米粥養胃。但事實上，這種觀點並不全面。因爲喝小米粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌。而且水含量偏高的小米粥在進入胃裏後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。因此胃病患者不宜老喝小米粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢嚥，促進消化。
糖尿病患者一般更容易餓，而且小米粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃;小米粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。
小米粥是涼性食物，所以氣滯者忌用，即經常感到悶脹和疼痛的人不能喝小米粥。還有，體質虛寒者和小便清長者不宜多吃小米。
第一步：這裏我們則需要把小米沖洗乾淨，準備一個盆，放入適量的清水，加幾滴白醋，將小米放進去，攪拌均勻以後浸泡半個小時左右。浸泡完畢，撈出小米控幹水分，然後再一個沒有油的，不粘鍋裏翻炒一會兒。翻炒時一定要開小火，否則會糊或者粘底。慢慢炒炒到小米出現開裂的情況。
第二步：等到小米完全裂開以後，盛出放涼，另外準備一口煮粥用的鍋子向裏面倒入適量的清水，煮開後把小米已放入開大火煮。煮到沸騰，轉小火，蓋上蓋子，燉煮20分鐘左右，差不多小米粥就熟了。當然在煮小米粥的過程一定要不斷攪拌，這樣可以讓小米粥變得濃稠，而且會有米油出來。更加不會出現粘鍋的情況，喝起來口感也會香濃無比。
