我們在煮飯的時候，習慣性的都是放冷水進去煮，但也有說法說熱水煮飯比冷水更好，那麼糙米可以用熱水煮嗎？
糙米可以用熱水煮。
煮飯的時間，煮飯的溫度都是直接影響糙米中營養元素損失的直接因素，糙米燒煮的時間過長，溫度過高，米飯中的營養成分流失更多，相反，損失的就越少。
維生素在高溫和鹼性環境中部穩定，極易被破壞，將糙米從冷水中撈出後再上鍋蒸，米飯中的營養元素，尤其是B族維生素在高溫環境中損失量更高。未燒開的自來水中含一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞米中所含的維生素B1，一般情況下維生素B1損失30%左右。
冷水在燒開的過程中，所含的氯氣隨着水蒸氣一起蒸發掉了，對B族維生素的破壞作用減弱，維生素B1的損失量比冷水煮飯減少10%左右，所以在煮飯之前，將水加熱至沸騰，水中的氯氣沒有了，才能保證糙米中B族維生素含量的穩定，保證人體能攝入到足量的營養元素。
米飯蒸比煮好吃。
米飯煮着吃，是將米放入清水中，先用旺火煮開，再用溫火煮爛，此時的水有溶解作用，所以米湯中存有相當多的水溶性物質，如維生素B1，維生素C，以及鈣，磷等礦物質，但由於煮飯的時間較長，隨着水溫升高和水分蒸發，溶解於水中的維生素B1會部分溢出，這樣會導致米飯中的營養成分流失，而蒸米飯可以更好的保存米中的營養元素，用碗裝好米後，放入鍋中隔水蒸，可以保證碗裏的水蒸氣只在碗周圍盤旋，但是不會帶走米中的營養。
我們在煮飯的時候，習慣性的都是放冷水進去煮，但也有說法說熱水煮飯比冷水更好，那麼糙米可以用熱水煮嗎？
材料：糙米120克，胡蘿蔔80克，白芝麻20克。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨，切絲。
2.白芝麻炒熟後備用。
3.糙米洗淨，浸泡2小時，和胡蘿蔔絲，白芝麻一起倒入電飯鍋中，攪拌均勻，加一杯水。
4.按下煮飯開關，待飯熟開關跳起後，再次按下，煮10分鐘，再拌勻即可食用。
