糙米是稻穀經過去殼後，剩下外側組織，包括胚芽，皮層，糊粉層等物質的一種米。這種米最大的特點就是很硬，比較難煮熟，所以很多人都想知道，糙米要泡嗎？是不是泡過之後煮出來的飯口感會好一些呢?
糙米要泡。
糙米皮層的纖維素含量很高，且質地較硬，口感粗糙，煮起來不易熟爛，所以烹煮糙米之前，最好提前浸泡數小時，或者浸泡一夜。
煮糙米飯的時候，一般按照米與水1：1.5的比例來放水，比如煮三杯米的話，就放四杯半的水來煮飯即可；但如果用糙米和其他諸如白米，薏米一起煮飯的話，水量則可以稍微多一點，可以按1:1.7左右的比例來放水。
糙米用涼水或者溫水泡就好。
用涼水浸泡，或者用40°c左右的溫水浸泡出來的糙米，所含的“植酸”物質會大量自行分解，能避免人體消化和吸收蛋白質，鐵，鈣，鎂元素的功能受到影響。
煮糙米飯用熱水比用涼水效果好。
這裏說的熱水是指燒開的水，用來煮糙米飯，可以縮短蒸煮的時間，使米中的維生素流失減少，而且燜出來的米飯更加香軟，口感更好，營養價值更高。
涼水煮飯，需要一定的時間才能達到沸點，耗費的時間過長，米飯中的維生素容易因爲高溫加熱而流失，人體吸收的維生素自然就會減少。
糙米是稻穀經過去殼後，剩下外側組織，包括胚芽，皮層，糊粉層等物質的一種米。這種米最大的特點就是很硬，比較難煮熟，所以很多人都想知道，糙米要泡嗎？是不是泡過之後煮出來的飯口感會好一些呢?
糙米飯在浸泡了一夜之後，可以將水瀝乾再放入冰箱中冷凍1-2個小時再拿出來煮飯，這個時候煮飯就只需要煮半個小時左右，注意在飯煮好好不要急着開鍋，利用飯鍋中的餘溫再將飯燜煮10-15分鐘之後再開鍋，這樣讓多餘的水分蒸發掉，飯的口感會變得更好。
糙米的口感略粗，光用糙米煮飯不是很好吃，所以在煮飯或者熬粥的時候，可以在糙米中加入少量薏米，紅小豆，紅棗，枸杞，燕麥等五穀雜糧，或是與粳米一同煮食，這樣口感會變好，而且營養價值更高。
