糙米的口感比粳米要粗許多,所以蒸起來會比較費時,蒸的火候不到還不宜消化,那麼糙米飯怎麼蒸呢?
糙米口感較粗,質地粳米,蒸起來也比較費時,故蒸前可先洗淨後再用冷水浸泡再蒸。
糙米中米糠,和胚芽部分含有豐富的維生素B,維生素E,以及不飽和脂肪酸,鐵,鉀,鎂,鋅等,可以直接蒸糙米飯,也可以搭配粳米,薏米,綠豆,紅豆,紅薯,南瓜之類的食材一同蒸食,營養價值更高。
材料:水發糙米150克,水發大米120克。
做法:
1.砂鍋中注入適量清水燒熱。
2.倒入洗淨的糙米,大米,攪散。
3.蓋上蓋,燒開後轉小火煮約50分鐘,至米粒熟透。
4.揭蓋,盛出煮熟的糙米飯,裝在碗中即可。
原料:糙米200克,黃瓜80克,鹽少許,雞湯少許。
做法:
1.選擇優質糙米,在涼水中浸泡一天左右。
2.使用高壓鍋,糙米和水取1:1的比例,若是用電飯鍋,則水應是糙米的1.5-2倍,前15分鐘用小火,中間25分鐘用中火,後15分鐘小火。
3.將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。
4.黃瓜洗淨,切成小丁。
5.平底鍋加少許油,倒入糙米飯翻炒,再加入少許食鹽和雞湯,放入黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
6.飯中也可加一些大豆,小豆等雜糧,這樣更加增加味道和營養。要是覺得糙米口感太粗,也可以適當加一點大米一起蒸。
原料:水發糙米60克,水發大米60克,牛蒡50克,白醋適量。
做法:
1.將牛蒡洗淨去皮,切成條,再切成丁。
2.鍋中加水燒開,倒入牛蒡丁,淋入白醋,煮至斷生,撈出,瀝乾水分,待用。
3.砂鍋中注水燒熱,倒入泡發好的糙米,大米,放入牛蒡丁,攪拌均勻。
4.蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中火煮40分鐘至熟,盛出裝入碗中即可。
糙米的口感比粳米要粗許多,所以蒸起來會比較費時,蒸的火候不到還不宜消化,那麼糙米飯怎麼蒸呢?
原料:水發糙米220克,紅薯15克。
做法:
1.將紅薯去皮洗淨,切成小丁狀。
2.鍋中注入適量清水燒熱,倒入洗淨的糙米,拌勻,加蓋燒開後轉小火煮約40分鐘,至米粒變軟。
3.倒入紅薯丁,攪散,再蓋好鍋蓋,用中小火煮約15分鐘,至食材熟透。
4.揭蓋,攪拌幾下,關火後盛出煮好的糙米飯,裝在碗中即可。
材料:薏米25克,糙米75克。
做法:
1.薏米,糙米分別淘洗乾淨,用清水浸泡4-6小時。
2.把薏米和糙米一起倒入電飯鍋中,淋入米麪兩個指腹的清水,蓋上鍋蓋,按下“蒸飯”鍵。
3.蒸至電飯鍋提示米飯蒸好即可。
糙米口乾較粗,質地較緊,蒸起來也比較費時,蒸前可以提前用冷水浸泡過夜,然後連浸泡的水一起倒入鍋中,一般要蒸半小時以上,這樣蒸出來的糙米飯不僅好吃,且能保留更多的營養價值。