米飯是最常見的主食之一，其顏色潔白，米香怡人，食用具有飽腹感，但想要煮好一鍋軟硬適中，嚼勁適合的米飯，並非易事，但很多人不怎麼煮飯的話，有的甚至連放多少水都不清楚，下面就來告訴大家煮米飯應該放多少水，大致水量過手指的哪個位置最合適，趕緊來學學吧。
過手指一指關節的水位即可。
大米和水的一般比例爲1：1-1：1.2，在這裏比例下大部分的米煮出來的口感軟硬適中，口感香黏有韌性，不過很多人不好把握水量比例，可以按照傳統的量水方法操作，即米粒放入鍋中，加入的水超出米有食指的第一個關節就可以，此方法簡單實用，但只適宜大米飯的蒸煮，若是在大米里面加黑米、燕麥米、綠豆、紅豆、小米、玉米等粗糧的話，則要適當多加水，因爲粗糧比大米要“吃水”一些。
煮米飯水放少了會出現米飯夾生的現象，針對米飯夾生可以採取以下方法解決：
米飯局部夾生，只需在夾生處扎一些小洞，然後加適量溫水接着燜煮10-15分鐘即可；如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加點水再燜就行；如果不確定米飯夾生的部位，則可以把整鍋飯用飯勺翻拌均勻，然後加上適量的水繼續燜熟，加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
煮米飯水放少了可以繼續加點水在飯裏，然後把它拌勻，蓋上蓋子放進微波爐，高溫3分鐘即可熟透，快速又方便，但不適合人多的時候使用。
煮飯的水少了，除了加水還可以加入酒，因爲酒精具有揮發作用，放入米飯裏，一方面可以提升米飯的含水量，另一方面可以帶走夾生米飯的異味，增添酒香，通常加白酒、米酒、黃酒等都可以，但不要過多，只需1-2勺的酒攪拌均勻，再繼續蒸煮10分鐘即可。
可以。
如果煮米飯沒有電了，可以將煮到一半的米飯趁熱倒入高壓鍋中，然後再中小火燜煮至熟，可以煮熟米飯不會有夾生飯，但千萬不要等煮了一半的米飯放涼了再煮，這樣半熟的米粒會吸收多餘的水分，導致米粒膨脹，即使再煮熟米飯的口感也不大好了。
熟了的米飯軟硬適中，吃後不黏牙，不發硬，而沒熟的米飯則中間帶有硬芯，米粒口感黏牙，一吃就知道。
現在煮飯基本都用的電飯煲，在其底部的發熱板中央有一個小孔，小孔內有一個感溫的軟磁鐵，如果飯煮熟了，電飯煲便會自動跳到保溫檔，此時溫度超過103℃時，軟磁鐵就會失去磁性，脫離鍋底，斷開電路，而米飯溫度到100度自然就熟了。
如果是高壓鍋煮飯的話，由於不好趁熱打開嘗試，也無法自動判定成熟，需要手動關火，需根據煮飯的時間，聞到米飯的香味來判定是否煮熟米飯，通常高壓鍋煮米飯上汽後繼續煮5-8分鐘即可煮熟，然後在中小火燜2-5分鐘，再離火蓋蓋燜10分鐘，即可開蓋，而且聞到米飯香時，繼續加熱3分鐘左右即可熟了。
