臘肉是生活中常見的一種肉類食物，很多人都喜歡吃，我昨天在外面的時候買了一些臘肉，從外面看起來還比較的好，但是做了一些吃，感覺還比較硬，請問臘肉太乾太硬怎麼變軟呢？
臘肉是一種乾製處理過的肉類，乾和硬是臘肉的特色，乾硬的臘肉會更耐放，不易變質，吃的時候覺得太硬，可以先將臘肉處理一下再吃，推薦如下幾種方式進行處理：
臘肉吃起來又乾又硬的話，可以在烹飪前先將臘肉放入鍋中稍微煮一下，這樣臘肉就會吸收水分稍稍變軟，吃起來口感細膩柔軟，如果在料理的時候加入大蒜葉一起進行煸炒的話，既可口，又香味四溢，是非常美味的。
臘肉如果比較乾硬的話，可以嘗試用蒸制的方式進行料理，具體操作方式是：將臘肉洗乾淨、切片，然後將臘肉放入碗中，往碗裏面加入適量的料酒，然後一起上鍋去蒸，高火蒸個10來分鐘，這樣也能讓臘肉變軟，然後取出臘肉，加入調味品一起調味後就可以進行食用了。
都可以。
臘肉是一種風味食品，在製作的時候就加入了鹽進行醃製的，製作好了的臘肉，吃起來口感鹹香、細膩，無論是哪種吃法，口感都是比較好的，每個人的飲食偏好不同，有人喜歡蒸食，有人喜歡煮食，臘肉是蒸還是煮好，主要根據自身的喜好進行選擇，沒有唯一的食用標準。
一般是清洗後再炒。
爲了防腐，臘肉在製作的過程中一般是不進行清洗的，新鮮豬肉買回家後就進行醃製了，然後進行風乾晾曬，直至臘肉成型，所以，臘肉的表面是比較髒的，因此，食用臘肉前，一般是清洗後再炒的，直接炒的情況比較少，講究一些的人，還會先洗、後煮，再進行切片料理，因此，從健康的角度來說，建議清洗處理後再料理臘肉，這樣的話，吃了會更放心一些。
可以。
臘肉是新鮮肉製作而成的，在臘肉中含有較爲豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，適當的食用一些臘肉可以起到促進代謝、補充營養的作用，一般人羣皆可適當的食用一些臘肉，臘肉的製作一般是不放防腐劑的，如果溫度升高了，可以將臘肉放在冰箱裏面冷凍保存，可以有效的延長臘肉的可食用期限。
