上次在同事家做飯，同事正好有一塊很好的臘肉，由於臘肉太鹹我就用鹽水浸泡想去除掉臘肉中的鹹味，所有人竟然笑話我用鹽水浸泡不能讓臘肉變淡，今天我特意總結了一些怎麼處理鹹臘肉的方法。
如果臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。
臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。
用鹽水浸泡鹹臘肉是比較好的去除臘肉鹹味的方法，除了這種方法外，還可以把足夠量的清水燒開，然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反覆兩次，便可以去除鹹味。這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉，但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失，在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。
很多老年人喜歡吃鹹的臘肉，其實長期食用鹹臘肉對身體會帶來很大的傷害。如果過多的食用鈉鹽，就會使的血液中的鈉離子增高，人體組織裏的水分就會滲出血液中，隨之就會加重心臟負擔，增加血管壁的衝擊從而導致高血壓的產生，對於腎臟功能不好的老年人來說還可能引起肝硬化腹水、心力衰竭等現象。
上次在同事家做飯，同事正好有一塊很好的臘肉，由於臘肉太鹹我就用鹽水浸泡想去除掉臘肉中的鹹味，所有人竟然笑話我用鹽水浸泡不能讓臘肉變淡，今天我特意總結了一些怎麼處理鹹臘肉的方法。
食材：臘肉一塊，荷蘭豆半斤，蒜蓉、薑末、鹽、小米椒、料酒、蔥花各適量
製法：
1、把荷蘭豆去除老筋，洗淨；把臘肉切成片，用鹽水浸泡十分鐘，去掉鹹味。
2、把油燒熱，放入佐料和臘肉爆炒2分鐘左右，再放入荷蘭豆快速翻炒，待荷蘭豆熟後，便可起鍋。
功效：荷蘭豆能夠提高機體免疫力，增強新陳代謝，抑制癌細胞的增長，臘肉炒荷蘭豆香味濃郁，是家常菜中的一道佳品。
