馬上就要過端午節了，鹹鴨蛋是必不可少的節日食品，但是自己醃製的鹹鴨蛋由於時間過長，鹽分都滲透進鴨蛋裏了，吃起來口味相對較鹹，不知道鹹鴨蛋太鹹了要怎麼吃好呢？
傳統的鹹鴨蛋食用新鮮鴨蛋、紅土、涼開水、鹽、高度白酒醃製而成的食品，而且屬於清明節的節令美食，不僅味道鹹香可口，還耐儲存，但如果醃製時間或鹽的用量把握不好，很容易導致鹹鴨蛋做好後味道過鹹，面對這種情況，可以將鹹鴨蛋用來煮粥、蒸豆腐、蒸雞蛋、炒菜、煮湯、包糉子等方法食用，可作爲其他食物的鹹味調味品，以減輕鹹鴨蛋的鹹味口感。
材料：冬瓜500g、鹹鴨蛋2個、食鹽4g、海帶30g、枸杞10、棗（鮮）4個、芝麻油3ml。
做法
1、準備熟鹹鴨蛋2個，海帶泡好；冬瓜切1公分厚薄的片。
2、電飯煲燒水，放入冬瓜和薑片煮開鍋。
3、放入剝皮的鹹鴨蛋和幾粒紅棗，燉煮至冬瓜軟爛。
4、最後放入泡好的海帶和枸杞子，加鹽和香油調味。
5、盛盤撒入香菜即可食用。
材料：生的鹹鴨蛋若干，糯米若干，玉米粒、香菇、胡蘿蔔、甜豆、冬筍、豆腐塊、香蔥、醬油、老抽、雞精適量。
做法
1、首先把糯米用冷水泡上三個小時以上，之前提到的各類食材切成丁備用。
2、然後把鹹鴨蛋的一頭輕輕敲碎，挖一個洞，把蛋白倒出留下蛋黃，配料加入糯米中攪勻，加醬油、老抽、雞精醃製一會兒。
3、最後把糯米料填充在蛋殼中壓實，放入高壓鍋中蒸20分鐘，或者在蒸鍋裏蒸1個小時即可上桌開吃啦。
材料：200克蝦仁，3個鹹蛋黃，1個鮮雞蛋黃，3瓣蒜頭、2根蔥，澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、白醋適量。
做法
1、鹹蛋黃蒸熟，碾壓成泥，蒜和蔥切碎備用。
2、蝦仁加澱粉和白醋攪拌均勻靜置2分鐘，洗淨後從背部剖開，尾部留少許。
3、放廚房用紙上控幹水份，加蛋黃、胡椒粉、料酒和鹽，攪拌均勻醃5分鐘，醃好的蝦仁放澱粉中裹上一層澱粉。
4、五成油溫下入蝦仁，炸一分鐘撈出備用
5、熱鍋，下入蛋黃和鹹蛋黃，翻炒均勻後加入蒜末炒香，然後放入蝦仁翻炒均勻。
6、放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
1、取出已經很鹹的鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，然後放入清水中浸泡幾個小時，時長視鹹鴨蛋的量以及你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。
2、或者用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。
3、還可以用溫水浸泡，一天一換水，一週左右也會變淡。
4、如果是熟的鹹鴨蛋，可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會變淡，或是搭配其他食物一起吃可減輕鹹味。
鹽水比例20%合適。
可在鍋內倒入10斤清水，加入2斤食鹽，用濃度爲20%的食鹽水（即鹽和水的比例爲1：5）醃鴨蛋最好，這樣醃出來的鴨蛋鹹度剛剛好，還容易出油，但若是食鹽的濃度低於10%，鴨蛋存儲時間短，容易變質，而食鹽太多的話，鴨蛋還沒有出油，就已經很鹹了，影響食用口感。
