鐵觀音是介於綠茶和紅茶之間的一種半發酵茶，因此它既有綠茶清香的氣味，又有紅茶的甘甜口感，而且鐵觀音在製作過程中巧妙的抑制了紅茶的澀味和綠茶的苦味，使得茶味別具一格，而且經過不同方式加工成的鐵觀音，香氣也有區別，那麼鐵觀音分幾種香型?
清香型的鐵觀音採用輕發酵新工藝，茶葉發酵程度低，這樣最大限度保持了茶葉色澤的鮮綠，香味的清香，口感鮮爽。清香型的鐵觀音會散發出一股天然的花香，而且有很強的觀賞性，是追求鮮度和淡雅的愛茶人羣的首選，但對於喜好濃茶的茶友來說可能會感覺口味偏清淡。
清香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬於輕淡型的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質量來決定。值得一提的是，清香型鐵觀音最好是冷藏存放，這樣保鮮度更好。
濃香型鐵觀音採用傳統加工工藝，比清香型的茶葉擁有更高的發酵度，口感比較重，茶葉色澤偏黃黑色，香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂，去油膩，醒酒保胃的功效。由於茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩，降脂，醒酒保胃的效果，適合口味較重的茶友，平常吃油膩食物比較多，飲酒過度的茶友飲用。
鐵觀音泡法重香，重甘，重純，茶湯九泡爲限，每三泡爲一階段：第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。
鐵觀音是介於綠茶和紅茶之間的一種半發酵茶，因此它既有綠茶清香的氣味，又有紅茶的甘甜口感，而且鐵觀音在製作過程中巧妙的抑制了紅茶的澀味和綠茶的苦味，使得茶味別具一格，而且經過不同方式加工成的鐵觀音，香氣也有區別，那麼鐵觀音分幾種香型?
韻香型鐵觀音是介於清香和濃香之間的類型，這種鐵觀音茶葉香氣獨特，比清香型鐵觀音茶葉濃，有一股特有的 甘醇爲，茶水也相對香濃，二期誒茶葉色澤碧綠，茶湯呈黃綠色，但茶湯不如清香型鐵觀音柔和順滑，韻香型鐵觀音極具觀賞性，是待客的首選類型，適合大衆飲用。
每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。此款鐵觀音是經過資深製茶師親自炒制，香氣與輕發酵的不一樣.極富米香味道，口感偏重，湯水呈金黃色。
陳年型鐵觀音由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內的物質緩慢發酵和氧化形成一種獨特的陳香味，茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嚐之後喉嚨特別的舒爽，帶有強烈的火香味。沖泡之後茶色湯水深黃。陳年型茶葉茶水平和，不青不澀，氣味古樸，茶葉年代越久越明顯，具有降火氣的功效，而且具有一定的收藏價值。適合識陳茶人羣，虛火旺人羣，喜收藏茶的人羣飲用。
陳年型鐵觀音最好用純淨水沖泡，每次沖泡都要沸水爲佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒爲香，到第五道後浸泡時間稍加延長。最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道。
