鐵觀音香氣清幽，喝起來齒鋏留香，甘潤生津，回味無窮，是很多人所喜好的茶類，但很多人對鐵觀音的研究並不深，關於鐵觀音到底是綠茶還是什麼茶，這個問題一直備受爭議，那麼下面我們就來分析一下， 鐵觀音是綠茶嗎?
鐵觀音不是綠，它是烏龍茶的一種，屬於青茶，青茶屬於半發酵茶，綠茶是不發酵茶，因此，青茶與綠茶是兩種不同的茶類。鐵觀音屬於半發酵茶類，介於綠茶和紅茶之間。
鐵觀音屬青茶，新鮮的茶葉經過曬青，晾青，搖青，殺青，揉捏，乾燥等工藝製成的茶葉，其茶湯清澈，呈金黃或淡金黃，而用新工藝做法的鐵觀音茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。
綠茶又稱不發酵茶，以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故因此而得名，綠茶較多的保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。
茶葉分爲紅茶、綠茶，還有青茶、白茶和黑茶共五大類，白茶屬微發酵茶，不經殺青或揉捻，只經過曬燥後加工的茶。黑茶屬後發酵茶，採用原料比較粗老。只有青茶是屬於半發酵茶，而青茶又稱爲烏龍茶。因此鐵觀音是屬於青茶，並且鐵觀音還是烏龍茶的上等茶。
清香型鐵觀音具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵，茶香鮮爽，茶湯清澈明亮。
濃香型鐵觀音是使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻，茶香濃厚高強。
韻香型鐵觀音是傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，具有“濃、韻、潤、特”的特色。
