鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎的作用，那麼鐵觀音是鹼性茶嗎？
是鹼性茶。
鐵觀音茶湯的PH值屬於弱酸性，其酸性隨沖泡次數的增加而逐漸減弱，因此鐵觀音茶沒進入人體前，是酸性的。但是由於鐵觀音富含茶鹼、茶多酚、兒茶素等鹼性物質，一旦進入人體後，其鹼性成分就會得到吸收，因此鐵觀音進入人體後的停留和吸收階段屬於鹼性。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
一、冷藏和冷凍有助於保鮮，最好是冷凍收藏。
二、在低溫狀況下減弱茶葉的自動氧化，溫度愈高，氧化越快，變質愈快。
三、鐵觀音一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來的色香味。
四、鐵觀音在冷藏的時候務必要密封好以免串味。
1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置於蓋碗中，用沸水沖泡。
2、用蓋子颳去泡沫。
3、快速將茶衝倒於杯中。杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出爲好。
4、用杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
5、洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於杯中。可根據各人喜好稍作調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7、將杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
8、細細品味鐵觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
