黑芝麻的營養價值很高，而且味道也不錯，所以很多人喜歡吃，但很多人買芝麻的時候，都會買到生的黑芝麻，生芝麻的口感不是很好，最好炒熟食用，那麼黑芝麻怎麼炒呢？
將黑芝麻放入厚的寬底平底鍋中，蓋上鍋蓋，開火，讓火均勻的燒到整個鍋底，炒時用文火，並大幅度的晃動鍋，當聽到發出爆裂聲的時候，可以抓幾粒出來看看，並用手或刀壓扁，若已經沒有生芝麻的腥味，發出清香，可以馬上關火，將炒好的黑芝麻倒入碗中。
如果黑芝麻是全熟的，盛出來之後要攤開晾涼；如果炒出來的芝麻只有七八成熟，則不需要攤開，等芝麻本身的餘熱將其烘烤至熟即可。
黑芝麻一般用小火翻炒10-15分鐘，看到鍋裏慢慢有熱氣升起，並且散發出香味，就可以關火，然後再利用鍋裏的餘溫，繼續翻炒兩到三分鐘，就可以了。
黑芝麻翻炒的時間過長，芝麻粒就會被炒焦，並且香味也會漸漸散發掉，吃起來的時候有一股子苦味，並且容易上火。如果關火之後，放在鍋裏的時間太長，鍋的時間也會使它變焦。
材料：熟黑芝麻20克，黑豆25克，粳米100克，白糖適量。
做法：將黑豆和粳米分別淘洗乾淨，先將黑豆放入鍋中，加適量水，小火煮1個小時，再倒入粳米煮至粥成，放入炒熟的黑芝麻和適量白糖，攪拌均勻即可食用。
材料：熟黑芝麻，花生仁各10克，糯米50克，食鹽或白糖適量。
做法：
1.將花生仁和黑芝麻洗淨，瀝乾水分，用攪拌機攪成碎末。
2.糯米淘洗乾淨，備用。
3.鍋置火上，倒入適量水煮沸，再放入糯米煮開，改用小火熬成粥，再放入花生仁末，黑芝麻同煮至粥黏。
4.依據個人喜好撒入食鹽或白糖調味食用。
材料：水發黃豆50克，核桃仁，黑芝麻各15克，白糖少許。
做法：
1.將黃豆洗淨，浸泡8小時，備用。
2.洗好的黃豆，黑芝麻，核桃仁倒入豆漿機中，注水至水位線。
3.選擇“五穀”鍵，開始打豆漿。
4.15分鐘後，豆漿打好，將豆漿倒入杯中，依據個人喜好加白糖調味食用。
黑芝麻的營養價值很高，而且味道也不錯，所以很多人喜歡吃，但很多人買芝麻的時候，都會買到生的黑芝麻，生芝麻的口感不是很好，最好炒熟食用，那麼黑芝麻怎麼炒呢？
挑選黑芝麻的時候，要注意辨別變質產品和染色冒充品，一般經過聞，查，看，搓4種方法鑑別，用鼻子聞到黴味的，則爲變質的黑芝麻，多爲陳年，受潮或蟲蝕過；看則看黑芝麻表面，烏黑髮亮但無反光者爲正品，烏黑光澤的就要小心是用白芝麻染色而成；最後用手搓一些，黑芝麻種皮厚，容易被搓成片狀脫落，而白芝麻的種皮則呈原形脫落。
