黑芝麻含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，去除人體內的自由基。因此，挑選優良的黑芝麻是非常重要的！
看色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，粒大小均勻，很少有碎、爆腰（粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。劣質黑芝麻的色澤暗淡，粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
可取少量黑芝麻放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑芝麻味香、微甜，無任何異味。沒有味道或微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的爲劣質、摻假黑芝麻。
購買黑芝麻應到正規商場和較大的超市購買，這樣的地方一般都有很好的質量保障。
把黑芝麻炒熟再磨成粉，每天飯前吃一小勺，幹嚼。 長期堅持，既可以補腎，還可預防骨質疏鬆症。 芝麻具有補五臟、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效。 腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣盛，骨堅硬，把腎補好了，即使不吃鈣片，機體也可從飲食中攝取鈣質。 當然，這個方法只適用於保健和預防，已經患了骨質疏鬆症，還是需要藥物治療。
黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。 維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。
黑芝麻中的維生素E有助於頭皮內的血液循環，促進頭髮的生命力，並對頭髮起滋潤作用，防止頭髮乾燥和發脆。 芝麻中富含的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養物質均可養護頭髮，防止脫髮和白髮，使頭髮保持烏黑亮麗。
據營養學家科學分析:每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。 正因爲芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。 常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。 有習慣性便祕的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。 芝麻能滑腸治療便祕,並具有滋潤皮膚的作用。 利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。
黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇。
所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。 現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。 確實是中老年人常用的保健佳品。
1、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用；
2、適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；
3、適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便祕者食用；
4、適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。
