在日常生活中，我們經常吃的食物有很大一類是黑色的，例如烏梅、黑米、黑芝麻等等。其中，黑芝麻的營養物質非常豐富，富含多種礦物質、維生素、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，那麼黑芝麻怎麼吃最有營養？
將適量黑芝麻淘洗乾淨，曬乾炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有補肝腎、潤五臟的功效，適用於身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便祕、頭暈目眩、貧血的患者食用。
黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入雞蛋清一個，充分調勻，每日2次。常服可降膽固醇，防治高血壓、動脈硬化。
黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜爲丸，每丸10克重。每次服l~2丸，每日服2~3次，空腹開水送服。主要用於治療肝腎不足所致的頭髮早白、頭髮脫落。
黑芝麻應該早晚吃，早晚吃的效果不同。
1.早上吃黑芝麻，可以促進酪氨酸酶和合成，降低血壓，固腎，補鈣等，早上吃黑芝麻吸收更好，黑芝麻的營養可以完全被吸收。
2.晚上皮膚代謝更強，晚上吃黑芝麻可以促進皮膚代謝，使美容養顏的功效更強。 注意：晚上吃黑芝麻容易積食，最好在七點之前吃完，早點休息。
雖然生黑芝麻的營養價值和熟黑芝麻的營養價值區別不大，但是生黑芝麻的外殼十分堅硬，蛋白質的結構也沒有受熱破壞，所以食用不易消化，每天吃10克左右就可以了，多吃對腸胃不好。
熟黑芝麻受熱之後芝麻殼易於消化，蛋白質變性，更好消化，可以比生黑芝麻多吃一些，但熟黑芝麻吃15克也已經足夠。每天吃15克黑芝麻已經能夠補充需要的營養素，也不會對腸胃造成負擔。
1.患有慢性腸炎，有腹瀉症狀的人最好不要食用芝麻，因爲芝麻有致瀉的作用。
2.芝麻和雞肉一起吃，會引起食物中毒，嚴重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。
3.芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會導致內分泌紊亂，也引起頭髮的髮質下降。
