吃黑芝麻的好處黑芝麻的食用禁忌

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黑芝麻是芝麻的一種，也是芝麻裏面蘊含的營養最多的，黑芝麻的吃法有許多種，可以直接吃，也可以與其他食物混合在一起吃，那麼請問黑芝麻的功效與作用有哪些呢?黑芝麻怎麼做好吃呢?吃黑芝麻的注意事項有哪些呢?下面小編爲大家講解。

黑芝麻的功效與作用

1、提高生育能力：黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚”。黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性非常重要，因爲鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱爲男性的“保健素”。

2、補鈣：市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補爲佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻纔是補鈣佳品。

3、降血壓：高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。

4、烏髮潤髮：現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。

5、養顏潤膚：研究認爲，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。

7、減肥塑身：黑芝麻可以減肥塑身，黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

8、抗衰老：黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質，正因爲黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

黑芝麻怎麼做好吃

1、自制黑芝麻糊

【材料】黑芝麻500克，糯米粉200克，核桃仁50克。

【做法】①黑芝麻放入細篩網中洗淨，瀝乾水分，把洗淨的黑芝麻放太陽下且通風的地方晾乾，再用平底鍋小火炒香(也可用烤箱焙熟)。②糯米粉放入平底鍋中，小火炒至顏色變黃。③焙熟的黑芝麻倒入料理機中，加入炒熟的糯米粉混合均勻，一起打碎成粉末。④核桃仁放烤箱裏150℃10分鐘焙熟，擀成核桃碎。

【技巧】①黑芝麻一定要先焙熟斷生。②黑芝麻最好和糯米粉一起打，因爲芝麻中含油較大，只攪拌黑芝麻很容易凝固成塊，不易打碎。③食用時將混合好的黑芝麻糯米粉用沸水衝調均勻，再拌入核桃粉，白糖或紅糖。

2、黑芝麻湯圓

【材料】糯米粉100克，黑芝麻40克，白砂糖40克，豬油20克，溫水85毫升。

【做法】①黑芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味即可取出，冷卻，倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉。②黑芝麻粉中加入砂糖、豬油，混合均勻，入冰箱冷藏一小時以上。③取出分成等份，搓成小球。④糯米粉中緩緩倒入溫水，混合揉成光滑的麪糰，餳10分鐘。⑤將麪糰揉成長條，分成小劑子。⑥取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁，慢慢用手將麪皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。⑦鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

【技巧】①做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以。②湯圓的外皮不能太厚，否則不容易熟，而且口感也不好。

吃黑芝麻的注意事項

1、黑芝麻不能與這些食物搭配

(1)、芝麻+雞翅

芝麻與雞翅同食，嚴重的話會導致死亡。

(2)、芝麻+雞腿

芝麻與雞腿同吃會影響維生素的吸收，對消化不好。

(3)、芝麻+雞肉