成熟的豌豆，豆莢變老無法食用，只能扒開取豌豆來吃。因豌豆圓潤鮮綠，十分好看，常被用來做配菜，以增加菜餚的色彩，增進用餐者食慾。
1、每100克豌豆中含蛋白質7.4克，脂肪0.3克，碳水化合物21.2克，鈣21毫克，磷127毫克，鐵1.7毫克，胡蘿蔔素220微克，硫胺素0.43毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸2.7毫克。
2、豌豆蛋白質中賴氨酸含量較高，但氮氨酸和色氨酸含量較低。
1、豌豆含有優質蛋白質及人體所需的營養,可以提高人體的抗病能力和康復能力。
2、豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
3、中醫理論認爲,豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止血、止瀉痢、調營衛、消癰腫、解乳石毒之功效，並可利尿、安神、消腫、助消化，可治糖尿病、腹瀉及胃虛所弓|起的嘔吐。
1、多食豌豆容易發生腹脹，故食用要適量。
2、腎功能不全者不宜食用。
材料：
豌豆250克，豬蹄兩隻，作料少許。
做法：
先將豬蹄洗淨，豌豆洗淨，然後同放入沙鍋中，加水1500毫升，用武火煮沸，再用文火慢燉，至豆爛肉酥,加入作料調勻即成。
功效：
豆、肉、湯並食，具有消癰通乳的功效，適用於產後乳汁不通或乳癰初起者食用。
材料：
豌豆60克，糯米30克，大棗15克。
做法：
先將豌豆洗淨，糯米淘洗，同放入鍋中，加水1000毫升，煮至粥稠米爛即成。
功效：
此粥具有健脾養胃的功效，適用於脾胃虛弱所致的脘腹疼痛、大便泄瀉者食用。
