豌豆又稱爲蓽豆、雪豆、蘭豆，起源於亞洲西部、地中海地區,在我國已有兩千多年的栽培歷史。軟莢豌豆又稱荷蘭豆，主要食用嫩莢和嫩豆粒。
豌豆味甘,性平，歸脾、胃經，有和中下氣、通乳利水、解毒之功，可用於吐逆、泄利腹脹、霍亂轉筋、乳少、腳氣水腫、瘡癰。
1、富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力。
2、富含胡蘿蔔素，食用後可抑制人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低癌症的發病率。
3、富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
一般人羣適宜，尤其適宜脾胃虛弱者及小腹脹滿、呃逆、嘔吐泄利、產後乳汁不下者。
豌豆宜炕或炒食，多清炒或燒腩炒;荷蘭豆質嫩，宜炒食或打火鍋時作配菜，且要注意火候，否則就沒有爽脆的感覺。豌豆炒食後顏色翠綠，清脆利口。硬莢豌豆主要食用豆粒，可與肉類同煮或作配菜用。
豌豆適合與富含氨基酸的食物如魚、牛肉、雞蛋、動物內臟等一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。豌豆忌加鹼煮食，因爲鹼能破壞豌豆中所含的維生素等營養成分。
原料:豌豆250g，排骨400g，大蒜1根，生薑3片，糖、鹽、食用油各適量。
做法:適量食用油起鑊，先放大蒜、生薑爆香，放豌豆、糖、鹽翻炒幾下盛起待用。放排骨翻炒,加適量清水，文火炕20分鐘後加入豌豆繼續炕至熟即可。
