豌豆營養豐富的食材，但是新鮮的豌豆口感更加好，營養價值也更好，那麼買回家的豌豆保存就是個問題了。
冷凍會降低豌豆營養。
從理論上來說，蔬菜裏面存有着各種酶，酶會催化各種生化反應的發現，使冷凍蔬菜的色澤、風味和營養都受到影響。低溫冷凍雖然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷凍狀態下，果蔬體內仍是在進行着生化反應的，只不過進行得非常慢。所以冷凍保存的蔬菜在儲存一段時間後肯定會在質量上有所下降。尤其是在解凍的時候，酶的活性會顯著增強，加速蔬菜的質量劣變。所以在冷凍前焯燙一下，破壞酶的活性，可以保證蔬菜在冷凍時的質量沒有太大變化。
冷凍豌豆可以保存兩到三天，不過還是儘早食用。
冰箱不是保險箱，只是一個暫時保存保鮮的工具，可不要以爲食物進了冰箱就不用管它了，還是要儘快吃掉。隨着時間的延長，食物的風味、口感、營養都會受到影響，低溫雖有一定的抑菌作用，卻不能徹底殺菌滅菌。所以雖然冷凍能夠保存較長時間，仍是以儘快吃掉爲宜。
方法1：
買來新鮮的豌豆，剝出豌豆米，不要洗，直接裝入食品袋，不要裝得太滿太多，封好封口，放入冰箱冷凍室即可。吃的時候取出，不需化凍，直接清水洗淨即可烹調。
方法2：
剝好的豌豆米洗淨。燒一鍋清水，水開後將洗淨的豌豆倒入，焯2分鐘後撈出，控去水分，裝入食品袋冷凍即可。
事先焯燙的豌豆在烹調時更加方便，無需再清洗，而且已經是熟的，烹調時間更短。
