豌豆苗是春季當中一種常吃的蔬菜，其口感十分的清新脆嫩，而且也含有比較豐富的營養價值，那豌豆苗有毒性嗎？
沒有毒性。
豌豆苗本身是無毒的，其中並不含有毒性物質，因此一般情況下食用後是不容易出現中毒症狀的，因此不需要太過於擔心。
但是豌豆苗中含有較多的皁苷和植物血凝素，如果豌豆苗沒有完全煮熟的話，這些物質就會引起人體出現不適的症狀，比如頭暈頭痛、腹痛腹瀉、噁心嘔吐等，因此在吃豌豆苗的時候一定得要完全煮熟後才能食用。
搭配其實食材一起吃。
豌豆苗本身的營養價值就比較高，建議在吃豌豆苗的時候可以搭配其它一些食材一起吃，比如肉類、蝦仁等，這樣對人體來說所能攝入的營養物質會更加豐富一些，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
其中將豌豆苗與肉類搭配就是一種非常經典的製作方法，因爲豌豆苗的口感比較清爽，而肉類的口感比較膩，所以將兩者搭配在一起食用的話不僅能夠使豌豆苗吸收肉類的湯汁，而且還能減少肉類的油膩感。
大火快煮。
豌豆苗中含有較多的水分，質地比較脆嫩，在用來做湯的時候煮的時間不宜太長，不然就會造成豌豆苗中水分和營養成分的流失，吃起來不僅口感不好，而且還會造成營養價值的下降。
因此在用豌豆苗來做湯的時候，需要等湯燒開之後再下入已經洗淨的豌豆苗，一般來說煮到湯再次沸騰的時候就可以關火了，這樣煮出來的豌豆苗吃起來口感纔會脆嫩。
可以不用。
豌豆苗焯水主要是爲了除去豌豆苗中所含的皁苷和植物血凝素，以免豌豆苗吃起來發苦，一般只有在清炒之前才需要經過焯水。
如果是將豌豆苗用來做湯的話，那麼在將豌豆苗下入到湯裏之後，其中所含的一些成分就會溶解到湯裏了，豌豆苗也不會出現發苦的情況，因此在做湯之前是不需要先經過焯水的。
