一般情況下豌豆苗吃起來都是非常嫩的，但是有時候買回來的豌豆苗不及時吃就會變老，那老了的豌豆苗還可以吃嗎？
可以但不建議。
豌豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉，屬於苗類蔬菜的一種，其口感吃起來十分脆嫩，一般在烹飪之前需要將老葉擇掉，留下嫩葉進行烹飪，如果豌豆苗老了的話，雖然可以吃，但是其口感吃起來會比較粗糙，因此不建議食用。
因爲豌豆苗在放置的過程中不但口感會變老，而且其中所含的營養成分也會發生一定的流失，因此建議買回來的豌豆苗最好是儘量吃完會比較好。
建議水煮。
對於比較嫩的豌豆苗來說，一般是建議清炒的，這樣能夠最大程度地保留豌豆苗的脆嫩，吃起來口感也是非常好的。
如果豌豆苗已經有點老了，那麼再用來清炒的話是咬不動的，建議可以將豌豆苗放在水裏面煮熟，直至豌豆苗被煮軟、煮爛，這樣吃起來口感就不會那麼粗糙了，而且對於人體來說也更容易被消化、吸收。
能。
豌豆苗中所含的成分與雞蛋中所含的成分並不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，因此豌豆苗是可以用來炒雞蛋的。
而且豌豆苗和雞蛋中都含有非常豐富的蛋白質、維生素和礦物質，兩者搭配在一起食用的話，對人體來說補充到的營養元素會更加多樣化，也會更利於身體的健康，而且吃起來口感也更加豐富。
一般無禁忌。
豌豆苗是生活中一種十分常見的蔬菜，其性質平和，與大部分的食材都不存在配伍禁忌，因此一般是沒有相剋食物的。
但是因爲豌豆苗的性質偏寒性，食用後會對脾胃造成一定的刺激，因此對於一些脾胃虛寒的人羣來說在吃豌豆苗的時候最好不要和寒性的食物一起吃，以免對脾胃造成過大的刺激，出現身體不適的症狀。
