相比新鮮的豆腐，凍豆腐吃起來口感更獨特，有點筋道，豆味兒還很濃郁。那麼凍豆腐可以保存多久？
凍豆腐可以放很長時間的，密封的好放冰箱的話可以放一年以上。
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點。
可以吃，但是沒有營養了，建議別吃了，再說冰箱裏還有細菌等呢，冰凍只是延緩食物變化，並不能一直保鮮哈，建議不要吃了，也不值幾個錢，萬一吃的拉肚子了，那就不值得的。
凍豆腐做好了之後，冷凍就可以。
把凍豆腐放在冰箱的冷凍室，半年都不會壞。北方人最早的時候保持凍豆腐就是把它放在戶外，自然冷凍保存，整個冬天都離不了大白菜燴凍豆腐。
1、新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裏完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。儘量擠壓至無水份。(注意不要把擠壓出的水又吸進去)，只剩豆腐的纖維。
5、(如時間問題以下步驟可省略)把“豆腐乾”又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重複第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近“肉質”的口感。
6、“豆腐乾”切塊，注意一刀切。瀝乾水待用。
