一般來說新鮮的豌豆是青綠色的，而幹豌豆則是黃色的，看起來和黃豆的樣子非常像，那豌豆和黃豆到底有些什麼區別呢？
品種不一樣。
豌豆和黃豆並不屬於同一個品種，其中豌豆屬於豆科植物，又名麥豌豆、麥豆、雪豆等，其色偏白，大多爲圓球形，個頭較小，經水浸泡之後豆皮較厚，用手搓去外皮之後，內仁呈金黃色。
而黃豆是國內最古老的農作物之一，其顏色略顯淡黃色，個頭較豌豆大，經水浸泡之後豆皮較薄，呈透明狀，用手搓去外皮後，內仁呈淡黃色。
1、蛋白質過敏者：豌豆中含有較多的蛋白質，對於一些對蛋白質過敏的人羣來說食用豌豆後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫、腹痛、腹瀉的症狀，因此對於此類人羣來說不建議吃豌豆。
2、消化不良者：豌豆的質地相對來說比較硬，而且其中含有較多的蛋白質，食用後會對消化系統造成較大的負擔，因此對於一些容易腹脹、消化不良的人羣來說最好是少吃或不吃，以免食用後出現身體不適的症狀。
不建議吃。
豌豆含有很高的營養價值，其中並不含有毒性物質，所以不熟的豌豆吃進體內後是不會發生中毒情況的，如果想吃點的話是可以吃的。
但是因爲豌豆中含有較多的蛋白質，而且質地比較堅硬，如果沒完全煮熟就吃的話，對腸胃會造成較大的負擔，對於一些腸胃功能不是很好的人羣來說就容易出現積食、腹脹、打屁增多的情況。
建議焯水。
將豌豆焯水後再炒的話，不僅能使豌豆保持翠綠的色澤不變色，而且還能減少接下來的炒制時間，從而能夠在一定程度上減少豌豆中營養成分的流失，使豌豆吃起來營養和口感會更好一些。
但是在焯水的時候需要注意時間不宜太長，一般焯兩分鐘左右就可以撈出來了，不然就容易使豌豆變色，而且吃起來口感也不好。
