相信大家日常生活中都吃過幹辣椒，相當的提神開胃。那麼幹辣椒怎麼炸又香又脆？幹辣椒怎麼做辣椒醬？一起來了解學習吧。
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裏（不要用塑料的哈。那個一燙就軟了。最好用家裏的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好（脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了）
3.鍋中放油，將油燒熱。
4.可以用筷子測試一下油溫，當油溫上升，空氣中全是油煙時關火。（記得用抽油煙機啊）
5.倒在準備好的辣椒末上（這時，便會發出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上兩滴醋搞定。（放醋是關鍵啊，可提味的）
1、購買小米辣，新鮮嫩生薑，大蒜（可以根據自己口味取決要不要大蒜，加生薑是提升鮮味），適量肉末（也可根據自己口味選擇，加肉末是方便適合吃辣的，直接拌飯）數量自己決定，最好是剁碎後可以裝進一個老乾媽瓶子的比較適合。
2、洗淨，晾乾，用剪刀減去辣椒ba，有條件最好曬下太陽，不要太乾。
3、姜，蒜，辣椒，剁碎，肉末備用，冰糖一顆（剁碎後的量是老乾媽瓶子大小的放一顆冰糖就好）。
4、熱鍋，橄欖油適量，油7分，下去姜，蒜，爆炒出香味，加辣椒，加肉末，大火，不斷翻炒，起鍋加冰糖，加5-6滴美極鮮味汁。
5、涼後裝瓶，冰箱冷藏，如不冷藏放進瓶子置通風陰涼處，可存放至少一個禮拜。
把辣椒的蒂剪斷，點燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上，等凝固之後，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱裏，注意不要碰掉辣椒蒂上面已經凝固的蠟燭。（此法可保存3周以上）
把幹辣椒裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然後用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風處就可以了。
