剛切完辣椒之後手非常的辣，那有沒有什麼辦法能解辣呢？又是爲什麼切辣椒會辣到手呢？
辣椒中的辣椒素是其辣手關鍵所在，而這種辣椒素成分呈鹼性，所以手被辣到之後可以往手上塗抹適量的白醋，這樣能讓醋酸和辣椒鹼進行中和，從而緩解辣感。
另外還可以在手上塗抹適量牙膏，很多牙膏中含有二氧化硅、薄荷腦等物質，上手後會有一股清涼感，這樣能緩解皮膚的灼熱辣痛感。
辣椒當中的辣椒素成分還能被油脂所溶解，所以在切辣椒辣手之後還可以在手上塗抹適量的食用油，這樣也能緩解不適。
酒精的揮發性很強，將酒精塗抹在手上，這樣揮發的時候就能帶着熱量，從而會有一股清涼感。所以被辣椒辣到手之後還可以在手上塗上適量的酒精，這樣也能緩解辣手的不適感。
如果家中有冰塊的話，還可以準備一盆冰水，然後將切了辣椒的手放入冰水中，這樣也能緩解不適。
在切完辣椒發現很辣手的話，則可以把手放到溫熱水中浸泡一會兒，辣椒鹼在高溫下就會蒸發了，自然也就不會辣手了。
辣椒中產生辣味的物質是一種被稱爲“辣椒素”的辣椒鹼，切辣椒時這些辣椒素就很容易會沾在皮膚上，從而使得微血管擴張、導致皮膚髮紅髮熱、並且會加速局部的代謝率，同時還會刺激痛覺神經，從而會產生辣手的感覺。
如果手部皮膚比較嬌嫩敏感的話，建議在切辣椒的時候可以戴上手套，這樣就能直接防止辣椒當中的辣椒鹼成分接觸皮膚，從而能避免出現辣手情況。
在切辣椒之前可以現在手上塗上一些醋，這樣切辣椒時，辣椒素沾到手上也會和醋酸發生中和，從而也不會辣手。
