很多人喜歡吃油潑面就是因爲油潑面吃起來香辣可口，裏面的辣椒麪很好吃，那麼油潑面的辣椒麪是什麼辣椒麪？油潑面可以不放辣椒嗎？
主要指的是有鮮味、香辣味的幹辣椒麪。
做油潑面主要的材料之一就是辣椒麪，製作油潑面的辣椒麪是比較有講究的，一般需要出色以及出香的辣椒麪，好的辣椒麪一般是色澤鮮紅、乾燥並且粉末爲油性的，具有鮮味、香辣味的辣椒，製成的幹辣椒麪。
可以。
雖然說辣椒麪是製成油潑面主要的一步，但考慮到生活中有很多人不能吃辣，因此在製作油潑面的時候，也是可以不加辣椒麪的，主要方法掌握的好，那什麼做出來的油潑面同樣是好吃的，所以油潑面是可以不放辣椒的。
可以用花椒或者是辣椒代替。
辣椒麪在油潑面中的主要作用就是用來體香提味的，並不是一定需要的食材，因此要是在製作油潑面的時候沒有辣椒麪，那麼可以用其他的食物進行代替，比如花椒或者辣椒，這些調味品同樣可以起到很好的體香提味的作用，有利於提高油潑面的鮮味。
不需要。
製作油潑面用的麪條一般是寬面或許手擀麪，這些麪條自身就勁道，過涼水之後，反而還可能降低油潑面面條的口感，所以油潑面煮完一般是不需要過涼水的，直接將其撈起放進碗裏即可。
材料：寬板面、辣椒粉、蒜苗、生抽、食醋。白芝麻、食用油。
做法：
1、首先將寬版面煮好。
2、然後撈起來裝進碗裏。
3、之後往碗里加入適量的辣椒粉、蒜苗、生抽、食醋、白芝麻等。
4、再熱鍋燒油，待油溫到達一定高度時。
5、將其淋在寬板面上面即可。
