新鮮的辣椒採摘下來之後，保存不了多久就會出現腐爛現象，爲了能長期食用，我們可以曬制做成幹品存放慢慢使用，那麼新鮮辣椒怎麼做成幹辣椒呢?
準備朝天椒，辣椒籽和二荊條辣椒以及菜籽油，一般是量都準備一樣，菜籽油50克。但是喜歡辣可以放多一點朝天椒，喜歡香可以多放二荊條辣椒。
1.分別把準備的辣椒切成一小段，並且挑出辣椒籽，需要把切好的朝天椒和二荊條辣椒以及辣椒籽分開。
2.備好炒鍋，往裏面倒入純菜籽油準備好的一半，放入朝天椒用中小火炒到香脆的程度。關然後從鍋裏撈起辣椒備用，同時放剩下一半油，也以同樣的方法來炒二荊條辣椒。
3.把炒好晾好的辣椒和辣椒籽一起放在鎚窩裏中舂，搗成自己所需要的的樣子就可以裝瓶放進冰箱儲存了。
曬乾辣椒一般需要挑選完整有辣椒蒂把的辣椒，然後用針線穿過辣椒蒂把，把多個辣椒串成一串掛在乾燥通風的地方曬乾，曬辣椒幹不需要切開也不用清洗。等待到辣椒完全被曬乾後，就可以儲存到罐子裏，蓋緊蓋子需要用時就用了。
1.首先把鍋預熱，放入幹辣椒進行炒，這裏可以根據你喜歡吃的東西進行加料。比如喜歡芝麻可以放一些芝麻,炒出來的芝麻會很香，不過芝麻應該在最後幾分鐘放進鍋裏炒，因爲芝麻就是熟的，它不需要炒太久，或者還可以加花生豆，先要把花生搗碎，放進去一起炒然後加鹽就可以出鍋了。
2.或者可以用幹辣椒沫來做辣椒油，但是千萬不要把燒開的油直接往辣椒沫上面澆，那樣會把製成的辣椒油變得很苦，並且很容易糊掉。
3.準備幹辣椒切小切成圈，加入芝麻和少許鹽，然後放到一起進行攪拌。將油燒開，放到大概熱油冷下來。然後淋到幹辣椒上面。這樣就有好吃香香的辣椒油了。
1.辣椒裏面有辣椒酊還有辣椒鹼，這兩者吃了可以幫助開胃，對促進食慾和消化等都有好處。還有辣椒鹼可以抑制蠟樣芽胞桿菌和枯草桿菌。有助於胃潰瘍的治療，辣椒可以刺激到前列腺素，從而可以釋放一些促進胃黏膜的再生。保護人體腸胃的細胞生存。
2.辣椒也還有促進血液循環的作用，可以對怕冷和凍傷以及血管性頭痛起到減緩的作用。辣椒裏面含有辣椒素，這個可以很好地起到了降低血糖的作用。
3.辣椒裏面有豐富的維生素C，鎂和鉀等元素，對身體吸收營養有幫助。吃多了維生素C還可以預防膽結石。所以患有膽結石的病患可以多吃青椒補充維生素C，緩解病痛。
4.辣椒裏面有一種元素，吃了可以幫助燃燒體內脂肪，加快新陳代謝的速度，並且可以達到減肥成效。
