幹辣椒和新鮮辣椒一樣，可以很好的提升食物的味道，營養價值也是非常豐富，吃法也多種多樣，下面就來看看幹辣椒怎麼做成辣椒麪。
1.往乾淨的鍋中倒入適量的油，等到油八分熱的時候，把準備好的辣椒放進去油炸，喜歡吃芝麻的話可以加入適量的芝麻，但是放芝麻的時候要注意，要在幹辣椒炸好快要起鍋的時候再放，因爲芝麻本身就是熟的，也可以適量的放一些鹽。
2.辣椒炒好後，先在鍋中晾涼，然後把花生放在鍋裏幹炒，炒熟之後，把花生碾碎，加入適量的鹽，把辣椒放進去碾碎，也可以放入芝麻，這樣就成了芝麻辣椒麪，味道非常不錯。
把曬乾的辣椒用密封的塑料袋封住，或者是抽成真空，降低水分，也可以加入適量的乾燥劑或者是買一些密封的罐子儲存。幹辣椒保存還要避開空氣流動，因爲空氣當中的細菌是非常多的，但是最好不要添加防腐劑，最好還是密封起來。
幹辣椒沒有那麼辣的話，就是辣椒的種類影響的，辣椒有的非常辣，比如說朝天椒，但是有的就不太辣，比如說菜椒，第二點就是在曬乾辣椒的過程中，如果回潮也會影響幹辣椒。另外，如果保存方式不正確的話，會影響辣味。
1.辣椒所含辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，適量的吃幹辣椒有促進食慾、改善消化的作用。
2.辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。所以適量的吃幹辣椒是抗寒止痛的。
3.幹辣椒中的辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯着抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。
4.辣椒能夠刺激舌頭上的味覺感受器，這樣一來就能夠反射性的引起血壓的上升，但是對脈搏沒有什麼明顯的影響，辣椒鹼能夠引起短暫的血壓下降，心跳變慢或者是呼吸困難。
