家裏做買了很多的臘腸，但是都比較幹，炒完之後咬不動，那臘腸很乾做出來咬不動怎麼辦？臘腸蒸多長時間能蒸熟？
臘腸很乾，多半是因爲製作過程中風乾過度導致，並不是因爲臘腸變質，這時候的臘腸還是可以吃的，只是建議炒之前要用熱水浸泡30分鐘左右，待其變軟再炒，這樣做出來的臘腸纔不會出現咬不動的情況。
但如果臘腸做出來後出現了乾硬咬不動的情況，此時可以將臘腸回鍋，加一些水重新煮至變軟，但這樣會影響香腸的口感，提前泡軟再炒是最好的。
看情況。
蒸臘腸需要多長時間，需要結合臘腸蒸的方式決定，如果臘腸是冷水下鍋蒸，那麼時間就比較長，需要可能20-30分鐘左右的時間；但如果用熱水蒸，那麼只需要15分鐘左右即可；如果是用高壓鍋蒸，那麼需要的時間更短，只需要5-8分鐘左右即可。
不能吃發黴的臘腸。
臘腸作爲一種醃製品，一般來說是不會出現發黴情況的，如果臘腸發黴了，這時候可能是臘腸保存不當，受到了潮溼環境的影響，導致香腸滋生了細菌以及微生物，此時的臘腸，食用後容易加重人體胃腸道負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅，因此臘腸一旦發黴之後，就不要再吃比較好。
食用發黴後的臘腸身體不舒服，建議及時進行催吐，然後吃一些促消化的食物加速其代謝，情況嚴重的時候，最好是及時進行就醫治療，避免耽誤病情，對自身健康造成威脅。
想要做出比較紅的臘腸，其實比較簡單的，用以下方法舉例，具體做法如下：
材料：瘦豬肉、肥豬肉、糖、鹽、葡萄糖、白酒、腸衣、姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。
步驟：
1、先將肉洗淨，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊；肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2、再將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3、然後將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。
4、長腸衣清洗乾淨後，將腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
5、灌腸期間用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些爲好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。
6、直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。
7、臘腸灌好後，用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。
8、隨後再用乾淨的細線按15釐米左右爲一節紮好。
9、最後將其掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬爲止，就可以了。
