粉蒸肉要蒸多長時間 粉蒸肉蒸出來太乾了怎麼辦

粉蒸肉是生活中常見的一種食物，很多人都喜歡吃，我打算自己做一些，但是粉蒸肉要蒸多長時間才能熟呢？粉蒸肉蒸出來太乾了怎麼辦？

粉蒸肉要蒸多長時間

至少要蒸40分鐘以上。

粉蒸肉的特色就是糯清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤、香味濃郁，所以粉蒸肉在蒸的時候，不僅僅是蒸熟，而是要裏面的食材都充分蒸爛，使肉和蒸肉粉及其他調味料的味道都充分融合起來，因此粉蒸肉至少要在鍋中蒸到40分鐘以上。

粉蒸肉蒸出來太乾了怎麼辦

視情況而定。

粉蒸肉蒸出來太乾了，主要原因有兩種，一種是因爲水量放的過少或者蒸的時間過長所致，對於這種情況，一般只要添加量的清水繼續蒸一段時間即可。

另一種是由於選用製作粉蒸肉的肉都偏瘦，而這種偏瘦的肉蒸熟後，吃起來都會比較柴、比較幹，因此是沒有什麼挽救措施的，建議在下次製作的時候，選用肥瘦相間的五花肉即可。

粉蒸肉的肉需要先煮一下嗎

不需要煮。

一般來說，肉提前煮一下，主要是爲了去除腥味，其次是爲了縮短後續烹飪的時間，但肉在經過水煮後，同時也會導致肉質變的緊實，不易和其他食材味道融合。

而且肉除了焯水去腥以外，也可以通過調料醃製來達到去腥作用，加上粉蒸肉本身就需要長時間蒸制的一道食物，因此粉蒸肉在通常情況下，是不需要提前煮的。

粉蒸肉冷水蒸還是熱水蒸

建議熱水蒸。

粉蒸肉如果直接使用冷水蒸的話，會產生更多的水蒸氣，而過多的水蒸氣和粉蒸肉混合在一起，就會導致肉質鬆散且油膩，十分影響食用口感。

而使用熱水蒸的話，產生的水蒸氣就會少一些，對肉質的影響也會更小，因此粉蒸肉在通常情況下，都建議用熱水蒸。