我們在吃豬肉的時候，一般都會採用炒制的方式來吃，其實除了炒肉之外，蒸肉做出來味道也是很好的，而且很容易烹飪，那麼蒸肉怎麼做又嫩又好吃呢?
準備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。
1.把瘦肉沖洗乾淨之後瀝乾其中的水分，把其中多餘的肥肉全部都切掉，之後再切成薄片或者條狀
2.切好的瘦肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油、生粉，還要加入兩滴花生油一起攪拌均勻，用筷子順着同一個方向，攪拌10分鐘左右。
3.切上適量的姜，刮乾淨皮清洗乾淨，瀝乾水分切成薄片。
4.把薑片放到之前醃製好的瘦肉上，放入鍋中蒸熟，煮好之後不需要馬上就開蓋，五分鐘後再打開。
用五花肉是最好的選擇。
五花肉做出來的蒸肉口感是最好的，因爲五花肉中脂肪組織比較多，其中也有紅肉的存在，是一層瘦肉一層肥肉間隔着的肉類食物，瘦肉細嫩多汁，肥肉遇熱之後比較容易化，煮的時間長也不會柴，這樣製作出的蒸肉肥而不膩。
製作蒸肉的時候火候同樣很重要，大火燒開之後就可以轉成小火慢慢的去蒸上2小時，如果時間足夠，那麼蒸上3小時會更好。蒸的時間長了，這時候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加軟糯，同時瘦肉吸收足夠的油脂之後也可以更容易入口。
首先把大米泡發，擀成碎塊，在炒鍋中用小火翻炒，在翻炒米粉的時候，在其中加入一些八角、桂皮、香葉和丁香，這些調料是不需要打碎的，炒到米粉變幹變焦黃的時候就可以全部盛出來，之後用的時候去掉調味料就可以了。
