粉蒸肉用什麼肉好吃 粉蒸肉的粉怎麼做

粉蒸肉很多人都不陌生，切好的豬肉加上特製的米粉，蒸出來口感鮮嫩爽口，美味又營養，那麼粉蒸肉用什麼肉好吃呢?

粉蒸肉用什麼肉好吃

五花肉中脂肪組織比較多，其中也有紅肉的存在，是屬於一層瘦肉一層肥肉間隔着的肉類食物，而且也是肥瘦相間的食物，因爲五花肉中瘦肉細嫩多汁，同時蒸肉中的肥肉遇熱之後是比較容易化的，而瘦肉煮的時間長也不會柴。所以這樣製作出的蒸肉肥而不膩。

粉蒸肉的粉怎麼做

米粉也需要調好味，首先要把大米泡發，之後擀成碎塊，在炒鍋中用小火去進行翻炒米粉，在翻炒米粉的時候，需要在其中加入一些八角、桂皮、香葉和丁香。而且這些調料是不需要打碎的，直接把整塊都放進去翻炒，炒到米粉變幹變焦黃的時候就可以全部盛出來，之後用的時候去掉調味料就可以了。

粉蒸肉火候怎麼掌握

製作粉蒸肉的時候火候同樣很重要，大火燒開之後就可以轉成小火慢慢的去蒸上2小時，當然如果時間足夠，那麼蒸上3小時會更好。蒸的時間長了，這時候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加軟糯，同時瘦肉吸收足夠的油脂之後也可以更容易入口。

粉蒸肉怎麼做好吃不膩

1.好五花肉，洗乾淨了之後，剁成小塊，然後用調料進行醃製一會，將準備好的米飯泡一會，撈出來，瀝乾水分，將米粉翻炒一會，然後就是分成小段，炒好了之後放入盆裏面。

2.然後將炒好的米粉和剁成小塊的五花肉攪拌均勻，在上面放入適量的調料，加入一些澱粉，最後加入一些小丸子，用中火蒸15分鐘，接下來需要轉成小火繼續蒸一個半小時就可以了。