雞蛋羹是用雞蛋爲原材料進行製作的食物，很多人日常都喜歡吃，我平時也挺喜歡吃的，不過一般都是媽媽做給我吃，今天媽媽不在家，我打算自己做蒸雞蛋羹吃，雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑呢？下面一起來看看吧！
蒸雞蛋羹之前，如果將雞蛋打散，並且進行充分攪拌的話，雞蛋羹會蒸得比較軟嫩。
蒸雞蛋羹的時候，如果是用純淨水蒸的話，會比用自來水蒸的更滑嫩，因此雞蛋羹裏面雜質少，食用口感也會更好一些。
具體步驟：
1、準備兩個雞蛋，將雞蛋打入碗中，用筷子打散，攪拌至雞蛋液掛直線爲止。
2、在雞蛋中加入兩倍的純淨水，繼續攪拌。
3、在鍋中倒入適量的水，水開後放入雞蛋，蒸5-8分鐘。
4、在雞蛋上倒上適量的醬油。
5、端出食用。
製作雞蛋羹的時候，雞蛋和水的比例1:2爲宜。
雞蛋凝固的過程中會吸水，做得好的雞蛋羹都比較蓬鬆，輕輕一咬，蛋液和水結合得比較恰當，進行了充分的融合和滲透，根據生活經驗來說，製作雞蛋羹的過程中水放得少了雞蛋羹口感會比較幹，水放得多了的話，則容易出現雞蛋羹過稀的情況，故雞蛋和水的比例1:2爲宜。
5-8分鐘。
雞蛋羹的主要製作材料是雞蛋和水，雞蛋的主要成分是蛋白質、膽固醇、碳水化合物等營養成分，充分加熱即可食用，因此，一般蒸雞蛋羹都是先開大火煮沸水，然後轉中小火繼續蒸，蒸5-8分鐘即可。
蒸雞蛋蒸半天還是稀的，說明操作的方法不當，例如：雞蛋羹的水和雞蛋的比例不當，已經上鍋蒸了的話則是無法挽回的，只能下次多多注意了。
小貼士：蒸稀了的雞蛋羹也可以食用，只是味道會稍微差些。
