聽說清蒸鱸魚是最能保留住鱸魚營養的，但是清蒸鱸魚到底蒸多長時間最好呢？清蒸鱸魚需要用開水蒸嗎？
10分鐘左右。
一般蒸鱸魚用大火蒸10分鐘左右關火，關火後保持密封狀態，利用餘溫繼續蒸5分鐘，即可拿出來。也可用筷子插入魚肚部分，如果筷子抽出來不沾魚肉，就說明可以了。清蒸鱸魚時間把握是很重要的，時間過短鱸魚不熟，時間過長魚肉會又老又腥。
建議用熱水蒸。
清蒸鱸魚一般建議用熱水蒸，因爲魚表面遇高溫凝固，魚的鮮味和營養能被鎖在魚的內部，這樣蒸出來的魚肉會非常鮮嫩；同時用熱水蒸能減少魚腥味，也會使魚肉口感更好。若是長時間用冷水蒸會破壞魚的營養和口感，故不建議用冷水蒸。
做法：
1、將殺好的鱸魚洗淨，魚背上切花刀，保證受熱均勻。
2、在魚背上抹上少許料酒和鹽，花刀和魚肚裏放切好的生薑和蔥段。
3、鍋內水開後，鱸魚上鍋蒸10分鐘，關火後，利用餘溫繼續蒸5分鐘。
4、出鍋後倒湯汁，姜蔥丟棄。
5、放上新的生薑、蔥段和少許紅椒，淋上熱油和蒸魚豉油，即可食用。
鱸魚屬於發物，發物對人體而言爲異體蛋白，可能造成過敏而導致病情加重。
因爲鱸魚富含嘌呤，而痛風患者是因爲體內嘌呤代謝異常所致，因此痛風患者在急性發作期禁食含嘌呤高的食物。
結核病人服用藥物時同時服用某些魚類易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛，重者心悸、皮疹、腹瀉、呼吸困難。
肝硬化患者機體難以產生凝血因子，血小板值偏低，容易引起出血，鱸魚中含有的廿碳五烯酸能抑制血小板聚集，更易引起消化道出血。
