清蒸鱸魚蒸時間長了會怎樣 清蒸鱸魚蒸了30分鐘還有營養嗎

鱸魚的刺少肉嫩、營養豐富，是一種常見的淡水魚，一般都會選擇清蒸這種最原汁原味的方式來烹飪，我們都知道蒸魚把握時間很重要，那麼清蒸鱸魚蒸時間長了會怎樣呢？

清蒸鱸魚蒸時間長了會怎樣

口感會變差。

鱸魚如果蒸的時間久了，魚肉就會變老，吃起來口感發柴、不夠鮮嫩了。常規大小的鱸魚一般蒸12分鐘左右比較好吃，肉質鮮嫩，也不會蒸不熟。

想知道清蒸鱸魚的時候熟沒熟，其實可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕鬆抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了。

注意：

沒蒸熟的鱸魚也不能吃，不然吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，而且也不能完全殺滅細菌和寄生蟲，不利於健康。

清蒸鱸魚蒸了30分鐘還有營養嗎

有營養。

100克鮮鱸魚含有蛋白質18.6克，另外還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。其中除了少數的脂肪、維生素E等成分在蒸久了之後會溶解在水中而流失，大部分的營養物質都是不會減少的，因此鱸魚還是有營養、可以吃的，只是口感不夠鮮嫩了而已。

清蒸鱸魚蒸出來的湯要倒出來嗎

建議倒出來。

鱸魚蒸好之後盤子裏都會有一層湯汁，這是魚身上滲出來的水分，也有蒸魚過程中水蒸氣凝結的水分。由於這個湯汁顏色渾濁不清亮，裏面有腥味物質會降低魚肉的鮮美程度，還會影響整道菜的鹹淡，一般會選擇將這些水倒掉，重新調製湯汁淋上去。

如果嫌麻煩或者對口味要求沒有那麼高，也是可以不倒掉的。

清蒸鱸魚蒸魚豉油什麼時候放

都可以，依據個人需求來決定。

1.蒸魚前放

在蒸魚之前放蒸魚豉油，可以起到醃製的作用，這樣蒸出來的鱸魚肉會更加入味，但是由於蒸魚豉油中有鹽分，因此會降低魚肉的鮮美程度。

2.蒸魚後放

鱸魚蒸好之後再放蒸魚豉油，不會影響鱸魚的鮮嫩程度，但是魚肉裏面不太如果，在吃的時候要蘸一點湯汁再吃。

3.蒸魚過程中放

也有人喜歡在蒸魚的過程中放蒸魚豉油。把先前蒸出的湯汁倒掉，再加入蒸魚豉油再蒸數分鐘，使魚肉入味。