每年的2-3月份是吃刀魚的季節，刀魚的肉質細膩，非常適合用來清蒸，那刀魚需要蒸多長時間呢？
大火上汽6分鐘左右。
刀魚的肉質十分細膩，而且其中含有較多的營養成分，所以蒸的時間不宜過長，不然就會降低刀魚的口感和營養價值，一般來說在大火上汽後蒸6分鐘左右就可以了，這樣蒸出來的刀魚肉質細膩緊實、口感鮮美。
如果想要保持清蒸刀魚完整性的話，那麼建議可以用筷子用兩邊魚鰓插進去，然後雙手握緊筷子，旋轉幾圈後邊轉邊拉，這樣魚鰓和內臟都能夠被拉出來了，最後用清水從魚嘴處清洗乾淨就可以了。
不需要。
刀魚的肉質細膩、魚身薄嫩，其魚鱗吃起來並沒有明顯的粗糙感，所以在清蒸之前是不需要去除魚鱗的，這樣會更加地簡單方便一些。
而且魚鱗中也含有較多的營養物質和脂肪，經過加熱之後會有一層油光附着在魚身上，這樣不僅能夠使魚肉吃起來更加的爽滑，而且也能使蒸出來的刀魚泛着一定的光澤度，使人看了會更有食慾一些。
醃製。
清蒸是一種比較原始的烹飪方法，吃起來口感十分的清淡，在清蒸的過程中調味料使用的是比較少的，所以要想去除刀魚腥味的話，建議在清蒸之前將刀魚先醃製一會兒。
可以將刀魚清洗乾淨之後放入碗中，再在裏面加入適量的料酒、薑片、蔥段，塗抹均勻後靜置醃製半個小時左右，再將醃製好的刀魚放入鍋中大火蒸制，蒸好的刀魚上還可以淋上一些蒸魚豉油、蔥、熱油等，這樣蒸出來的刀魚就不會太腥了。
一般無相剋食物。
刀魚是屬於生活中一種常吃的魚類，其中所含的成分與大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以一般情況下是不存在相剋食物的，並不需要太過於擔心。
但是刀魚中含有較多的蛋白質，食用後會對消化系統造成一定的負擔，所以對於一些腸胃消化功能不太好的人羣來說，在吃刀魚的時候最好是避免同時食用比較難消化的食物。
