刀魚是一種營養價值較高的魚類，一般在每年春天的時候纔有的吃，而且價格也比較貴，那刀魚的魚鱗要刮掉嗎？
一般不用刮。
刀魚的魚身十分的薄嫩，吃起來並沒有明顯的粗糙感，所以在製作的時候是不需要去除魚鱗的。
而且魚鱗中還含有豐富的營養物質和脂肪，煮熟之後會溶解出一層油脂覆蓋在魚身的表面，不僅能夠使魚肉吃起來更加的嫩滑，而且也能使魚身泛着油潤的光澤，看起來也會更加有食慾一些。
不一樣。
刀魚可以生長在淡水區域內，也可以生長在海水區域內，平時主要棲息在近海半鹹淡水區；而帶魚則只能生長在海水裏面，在淡水裏面是無法存活的。
刀魚的外形類似一把尖刀，而且個頭不是很大，長度也不是很長，整體是銀白色的，吃起來口感十分的細嫩鮮美；而帶魚的眼睛則比較大，是凸出來的，牙齒尖銳，長度一般來說都比較長，吃起來腥味比較重、魚刺相對比較少。
屬於淡水魚。
刀魚是一種洄游魚類，既可以在海水中生活也能在淡水中生活，雖然平時生活在近海地區，但是一旦到每年的2-3月份的時候，刀魚就會從海里游到江裏，在繁殖的時候，都是在淡水河流、湖泊中進行的，所以是屬於一種淡水魚。
其繁殖出來的幼魚會到近海地區或者河口處進行活動，並且一直生活到需要繁殖的時候纔會重新回到淡水裏面。
可以。
魚類和豆腐一般都是比較百搭的，而且刀魚中所含的成分與豆腐中所含的成分並不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以兩者是一起放在一起燉的。
而且刀魚和豆腐中都含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，搭配在一起吃的話對人體來說營養價值會更高一些，而且吃起來口感也更豐富。
